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一、冷藏蝦怎么解凍
1、室內溫度下將冷藏的蝦解凍。
能夠加溫開水，加快解除凍結。加溫水解除凍結得話會令蝦變松并影響鮮香。
2、準備好一只木簽來挑蝦線。用木簽從蝦身的*后一節與*后二節正中間越過。
3、一手拿蝦，一手拿木簽輕輕地向外挑蝦線便會挑出來，挑的結果一般是挨近蝦腦一邊的蝦線會先挑出去。
4、用力拽蝦線，蝦線挨近尾端的一端便會所有拉出去。
5、頂端中間有根超尖銳的刺，一定要給剪去，不然當心扎傷手或嘴喲。
6、那樣蝦線就**地取下了。
許多人到吃龍蝦的情況下也沒有除去背部蝦線的習慣性，乃至也有很多人常常會連到蝦腦全部服用，權威專家提示這種全是十分不正確的服用方法。它是因為在蝦腦及其蝦線上都帶有很多的病菌及其臟東西，并且蝦線中基本上全是蝦的糞便，因而務必在服用以前務必要除去。
二、冷凍蝦解決
用木簽挑去泥腸，清理干凈就可以。
清理凍蝦仁的要點：
待蝦仁解凍后，將其侵泡于1∶10濃度值的食鹽水里，沿著同向持續拌和，直到鮮蝦肌肉筋膜掉下來才行，約過20分鐘，鮮蝦即呈玉乳白色。隨后用冷水將鮮蝦清洗干凈，去除肌肉筋膜，再添加木薯淀粉和小量冷水攪合，靜放30分鐘，再用冷水浸洗干凈后，加入適量冷水侵泡，鮮蝦就可以修復原來的樣子。
我們在買蝦的情況下，一定要明白如何辨別其新鮮水平，吃海產品吃的便是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味兒也就越美味，相反則會越來越鮮香全失且肉質地“霉”爛。
1、身材彎折。現階段，許多小伙伴們也不太喜愛身材彎折的蝦來服用，關鍵是由于那樣的蝦一般看起來塊頭都較為小，并且不易去殼，但是大伙兒并不了解，新鮮的蝦是要首尾詳細，首尾與人體緊密相連，蝦身較挺，有一定的延展性和彎折度的，假如您挑選的蝦腦與體、殼與肉相接懈怠，首尾易掉下來或分離出來，不可以維持其原來的彎折度，那麼它有非常大的可能不是新鮮的蝦，更有可能它早已是死蝦了。
2、表皮干躁。新鮮的蝦體表面清潔，用手去摸有干躁感。但當蝦體接近霉變時，甲殼下一層代謝粘液的顆粒細胞溶散，很多粘液滲進表皮，摸著就會有滑潤感。假如蝦頭黏手，表明蝦早已霉變。
3、色調鮮艷。蝦的種類不一樣，其色調也略微區別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發白，海捕草蝦呈淡粉色，竹節蝦、明蝦有黑白色紋路有點淡粉色。假如蝦頭發黑便是不新鮮的蝦，一整只蝦色調較為黑、沒亮，也表明早已霉變。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦頭與蝦仁中間黏得很密不可分，用力剝取蝦仁時，蝦仁黏手，需要稍用一些氣力才可以剝去蝦頭。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦仁也黏得過緊，倘若出現松離狀況，則說明蝦不新鮮。
5、沒有臭味。新鮮的蝦有一切正常的腥味兒，假如異味重臭，則表明蝦已霉變。
