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黃茶(Yellow Tea)
中國特產,屬輕發酵茶類。加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成**。
黃茶有芽茶與葉茶之分，對新梢芽葉有不同要求：除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外，其余的黃茶都有對芽葉要求「細嫩、新鮮、勻齊、純凈」的共同點。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為「黃芽茶」、「黃小茶」和「黃大茶」三類。
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」。湖南岳陽為中國黃茶之鄉。
君山銀針
產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金**，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱『金鑲玉』。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來。”君山茶歷史悠久，唐代就已生產、出名。據說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。
君山銀針的湯色『杏黃明凈』，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉時如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如**林立。再沖泡再豎起，能夠三起三落。
君山銀針特點
1.茶形緊實挺直
2.芽身金***澤潤亮
3.香氣高
4.湯色杏黃清澈
5.茶味爽甜醇厚
6.葉底嫩黃明亮。
「黃茶的功效」
● 黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃*有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
● 納米黃茶能更好發揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
● 黃茶茶根的利用是用來**二扇門(無名指本節處)能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產生調節作用，增加脂肪代謝。
● 黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對**食道癌有明顯功效。
● 此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對**、**、殺菌、**均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
