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作法一
主要材料:蕎面灌腸250g、豆芽菜150g
輔材:油適當、鹽適量、米酒適當、生抽適當、蔥適當、蒜適當、辣椒干適當、
流程
1.蕎面灌腸,清洗干凈預留;
2.豆芽菜清洗瀝干;
3.把清潔灌腸切割成斜細細的預留;
4.蔥姜蒜和朝天椒滾刀塊預留;
5.鍋內加點油，油燒后放進蔥姜蒜和朝天椒;
6.倒進豆芽菜，煸炒兩下;
7.然后倒進清潔灌腸，再次煸炒;
8.放進少量米酒，避免巴鍋，再放進少量鹽、生抽;
9.起鍋，喜愛酸能夠淋點醋。
作法二
用材:清潔灌腸300g、豆芽菜600g、蔥適當、生姜片適當、辣椒干絲5g、生抽醬油1勺、鹽3g、味精1g、蒜醋汁適當、芝麻油適當
作法流程
流程1
將清潔灌腸清洗一次，控干水切割成細細的。
流程2
熱鍋倒進油，放入蔥姜蒜片朝天椒絲炒香。
流程3
將豆芽菜放進炒至斷生，倒進少量生姜水將清潔灌腸一起放進煸炒。
流程4
倒進生抽醬油，鹽，味精調料。再次煸炒。
流程5
烹入蒜醋汁，淋芝麻油起鍋。
小提示
1、清潔灌腸入鍋煸炒要快，適當倒進米酒避免麻辣干鍋。
2、清潔灌腸除開配豆芽炒外還能夠配白菜絲炒，味兒也很好。
3、還能夠用木薯淀粉弄成的鹵料灌溉腸在上面吃。
