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傳統(tǒng)式綠豆糕的做法
1.將500克綠豆粉篩粉，低火煮制30分鐘，添加150克白砂糖翻拌，先后添加80克香色拉油、50克植物油翻拌
2.篩粉后添加100克涼開水翻拌，入炒鍋煮制15分鐘，待不發(fā)燙，將23-25克綠豆面鋪平，里邊裹入10克紅豆餡，卷圓后，入壓模平，脫模出模，既食
正宗老式綠豆糕的作法
一步綠豆提早泡一晚上預(yù)留
二步將泡好的綠豆蛻皮
三步將綠豆擦拭以后防水防火火災(zāi)煮熟
第四步煮熟的綠豆用多功能料理機(jī)弄成粉末狀，篩粉預(yù)留
第五步不沾鍋里溶化無鹽黃油，化為液體以后添加白砂糖一起溶化
第六步把綠豆粉放進(jìn)一起煮，邊煮邊拌和，直至團(tuán)成團(tuán)
第七步把面糊分為小包團(tuán)用磨具碾成年糕的樣子
第八步好看~
老北舊式京綠豆糕的做法
1.綠豆面分?jǐn)傇诒P內(nèi)
2.綠豆面無需放水，水開后上鍋蒸30分鐘
3.煮熟的綠豆面會結(jié)為硬塊，放到薄膜袋內(nèi)，用搟面棍搟碎（這翡翠玉石搟面棍還是之前去遼陽帶回家的，一次現(xiàn)身）
4.提前準(zhǔn)備白砂糖三兩
5.把搟碎的綠豆面放進(jìn)盆里，正中間畫一個坑，放進(jìn)白砂糖
6.先加開水將白砂糖徹底溶化，再與周邊的綠豆面混和
7.用湯勺一點(diǎn)點(diǎn)的把合好的綠豆面損壞成分（能看到色調(diào)略淺的便是沒有粘上紅豆糖水的，要混和勻稱成一色）
8.提前準(zhǔn)備一個蛋糕模具，底端涂一層芝麻油
9.把綠豆面一層層填寫磨具中，夯實(shí)
10.另取一只平盤，底端涂一層芝麻油
11.鋪滿綠豆面的磨具脫模在平盤上，上鍋蒸20分鐘
12.取下來，切一小塊放進(jìn)冷藏室，冷凍時蓋上保鮮袋，要不然會變干
