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方式一：
*先提前準(zhǔn)備原材料：朝天椒、生抽、植物油、麻椒、蒜頭
1、*先我們要把新鮮的紅辣椒開(kāi)展剁碎解決，隨后再把朝天椒這些放進(jìn)生抽中，假如本人較為喜愛(ài)蒜頭得話，還能夠在里面放進(jìn)一些蒜頭。或是假如需要讓熬料味兒更強(qiáng)，能夠挑選再添加一些別的的原素，可是網(wǎng)編建議大伙兒一次不必加上過(guò)多的調(diào)味品，要不然非常容易影響總體的味兒。
2在燒開(kāi)的鍋中里放些花椒大料，簡(jiǎn)易的爆鍋一下直到麻椒的香氣出去之后就可以將麻椒與上邊燒開(kāi)的生抽一起煸炒。直到煸炒完畢后，就可以把麻椒從大鍋里拿出來(lái)，隨后等候鍋中制冷，再度放進(jìn)朝天椒就可以，那樣的后把油倒進(jìn)生抽里或是把生抽放入鍋中一起煸炒一下，*終把花椒大料挑出待油涼后就可以了，那樣炒至出去的麻椒味兒*好是*香。
3、將朝天椒清洗后把水控干，再先后放進(jìn)各種各樣調(diào)味品，隨后置放在器皿中等候幾日就可以服用了。自然，一般來(lái)說(shuō)，像腌漬的這種涼拌菜，*好是可以放進(jìn)電冰箱里邊冷凍，那樣口味會(huì)更為與眾不同，吃起來(lái)也更為有口味。
方式二：
*先提前準(zhǔn)備原材料：鮮朝天椒10斤，生抽5斤，食用鹽1斤，白砂糖4兩，姜片4兩，蒜頭4兩，食用油4兩，高度酒7兩，雞精適當(dāng)，麻椒、八角茴香、八角茴香、小蔥各適當(dāng)。
1.小辣椒去頭，清洗，涼干。
2.把朝天椒切割成小拇指手指甲尺寸。
3.在剁制的全過(guò)程中不必沾涼水，腌辣椒的器皿一定要洗干凈，用開(kāi)小水泡之后涼干，*好是倒進(jìn)白酒消毒后再裝剁辣椒。
4.加鹽，量要合適，占比大概是四斤朝天椒一兩鹽，還可放進(jìn)合適花椒和胡椒粉。
7.加糖，少量，一斤朝天椒一勺子糖就可以。
8.把朝天椒、鹽、別的佐料及其少量純糧酒混和勻稱，隨后封裝。
9.放到蔭涼地區(qū)腌漬一星期就可以。
此外還一些常見(jiàn)問(wèn)題以下：1.留意洗的情況下壞的朝天椒要丟棄，洗好一定要涼干，假如朝天椒不干，之后封閉式到腌菜壇子里會(huì)損壞的。2.去朝天椒頭，去辣椒籽(也是有沒(méi)去籽的，那類會(huì)更辣)，剁辣椒及其拌和調(diào)味品的情況下，假如皮膚對(duì)刺激物又較為比較敏感得話，有必要戴上膠手套，不然手感辣辣的!
