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自制餃子皮作法一
用材：高筋粉300g、風車號牌水淀粉13g(2炒勺)、嬰兒奶粉12g(2炒勺)、雞蛋清1只、食用油24g(2炒勺)、溫暖水150Ml、鹽2g。作法：將溫暖水、雞蛋清、食用油、鹽一起用筷子拌和(忘掉拍攝)篩過的高筋粉、水淀粉和嬰兒奶粉攪拌均勻后添加(1),揉成面糊。搓好面糊要醒面30分鐘,再次再度搓面糊光潔后再二次醒發20分鐘。將醒發好的面團壓成搟面皮,再吸餃皮模坯。
作法二彩色餃子皮的作法?
西蘭花去根清洗，沸水焯熟，攪拌器弄成泥。卷心菜清洗，掰成一小塊，天賦加點水，攪拌器弄成泥。紅蘿卜清洗削皮，切割成片狀或是絲，天賦加點水，這一水流量得用得比卷心菜的多一些，攪拌器弄成泥。各自添加小麥面粉合成面糊。常見問題：1.西蘭花出水量多，并且是焯過的，攪拌器無需放水。可是卷心菜和紅蘿卜不放水不容易產生泥面糊糊。總之一會要揉面也是要有水份，雖然放水吧。2.西蘭花帶有**，要歷經焯熟。3.這一蔬菜水果和水的需求量根據你需要和出的小麥面粉是多少而定，可是實際上水份很大的，不需要許多菜菜，不然會迫不得已持續加上小麥面粉。
4.相關應用的小麥面粉，不需要餃子面，加上了菜泥便會很筋道了。
作法三、灰黑色餃皮。
灰黑色餃皮便是在小麥面粉中摻加黑米粉或黑芝麻，隨后再用一般的冷水搓成灰黑色的面糊。用墨斗魚的墨水替代冷水揉面，*終作出的餃皮也是灰黑色的，更美味可口，更營養成分。
