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一、用自發粉醒面的全過程以下：
1)若用500克的自發粉，溫開水(40°下列)約250克，揉面、揉做成面糊后，靜放(夏季放到房間內就可以，冬季要放到暖的地區便于面糊的發醇)30-50分鐘，見面糊一些進行，便能夠剛開始制作饅頭或小籠包了。
2)搞好的面點不必急切上鍋煮制，*好是放到控制面板或屜上再次餳制20分鐘，使面糊充足發醇，煮制出的面品實際效果會更理想化。
3)煮制時要“涼水”上鍋，隨后開*煮制，用時20分鐘就可以。用自發性粉蒸制面點，一定要將面糊和的“軟”些，那樣不僅有利于面糊的發醇，也對煮制好的制成品優良的功效。炸油條用自發粉的實際效果，比不上用普通面粉加礬堿鹽作出的松脆。
二、常見問題
1、揉面的情況下放水少加，和面到搟面皮光潔。隨后找塊塑料薄膜遮住。直到面糊增大，拍起來出現“嘭嘭”的響聲。才算作醒好。拿刀割開面糊，看里邊的汽泡，你能發覺假如成蛛網狀，那便是醒已過，會有異味。假如汽泡多是橢圓形，那便是還欠一些。要是是汽泡是豐腴情況的，不管尺寸。要是形狀較為圓一些，那便是面醒好，可以用了。
2、在包裹小籠包以后，你要需要醒發。并不是上籠醒。時間上一般是：菜包5-10分鐘。肉包適度遞減。在醒小籠包的另外把水燒開，備用。要是小籠包醒好，立即上籠蒸就可以。
3、依據小籠包的尺寸把握出籠時間，*好是不必過早也不必太遲，恰好*好是。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠發。便是這大道理。一般來說比女人握拳尺寸的小籠包，10分鐘半出籠。出籠時間自身依據小籠包尺寸而定。
4、謹記!記時是以小籠包上籠后有熱流在籠屜內飛出直線般上漂情況下，剛開始記時的!
