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作法以下：
1、清洗瀝干。炸前自來水將花生仁沖一下，隨后瀝干，一是以便清洗塵土，二是由于清洗后遇熱勻稱，不易炸焦。
2、冷油入鍋。烹制技術員強調，炸花生米應冷油入鍋，滾油入鍋會使花生仁大幅度遇熱，非常容易造成外焦內部。
3、七八完善起鍋。低火下煸炒，直至花生仁為橙**、且鍋內基本上沒有熱氣泡時撈起來，這時候的花生仁大概七八完善，等全熟撈起來就全糊了。
4、添加小量純糧酒。將花生仁撈起來擺盤后趁著熱灑上少量純糧酒，攪拌均勻。隨后將花生仁盡可能攤平，等徹底涼后再撒上少量食用鹽，歷經那樣解決的花生仁松脆一致，顏色美觀大方，香氣爽口。
炸花生米常見問題：（非常關鍵！煩請依照下列關鍵點開展實際操作，那樣一定會炸成香酥可口的花生仁！）
1、花生仁一定要精心挑選，一些成色不太好的一定要篩出來，不然吃到一個壞味的不僅是倒胃口的事，更由于花生仁盡管營養豐富，可是假如壞掉，那***素也是大大的地對身體不好
2、花生仁一次不必炸過多，由于炸制的東西吃多對人體都沒有益處，放時間長也不會美味，二天以內吃了就行。
3、炸花生米時一定要用溫油文火，此次家庭主婦家新買的炒鍋，火非常大，一次炸，朝天椒都有點兒糊，因此一定要用溫油，調味品炸成香氣就可以放進花生仁。
4、花生仁要在鍋內不斷攪拌，用鐵鏟輕推或是掂鍋都成，讓花生仁能維持遇熱勻稱。不必嫌麻煩，由于一共炸的時間也但是十分鐘。
5、當花生仁從粉色剛開始變深棕色，此刻就需要注意了，可能在30秒以內色調便會變的迅速，因此剛開始變深棕色以后搖晃十幾秒左右就可以關爆火，再次用食油溫讓花生仁再炸一會兒，那樣就可以撈出來了。
6、熱的炸花生米很不好吃，因此著急也吃不上炸花生米哦，晾涼以后再吃，就很松脆啦！炸完以后可以用吸油紙把油稍微吸走。
