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1.蒸螃蟹
做清蒸螃蟹等菜式時，一般全是將一整只的活螃蟹放到鍋中煮制。等炒鍋煮沸后再將大閘蟹放進，先火災蒸上5分鐘上下，再改成文火再次蒸一段時間，這一時間實際蒸多長時間需看大閘蟹塊頭的尺寸。3兩下列的大閘蟹要再次蒸10分鐘上下，3～4雙重的再次蒸12分鐘上下，4兩以上的再次蒸15分鐘上下。一般是休重每提升1兩，蒸的時間就提升2分鐘上下。
2.大閘蟹要煮多長時間
水煮螃蟹的時間一般都會15-20分鐘左右，實際上水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時間很類似的，可是煮螃蟹的時間還跟大閘蟹的尺寸、總數、及其熟度有關系！
3.水煮螃蟹的方式和流程
*先我們準備好水煮螃蟹的關鍵原材料
大閘蟹：8-10只、醋：30克、姜片：適當、米酒酒：適當、生抽：20克
將大閘蟹放到水里，先讓把它泡在冷水里三十分鐘（主要是讓它將人體的臟物排出來），隨后再用刷子來把螃蟹清洗干凈！（點擊查看清洗螃蟹的方式）；
剛開始煮螃蟹啦，在鍋中倒進適度的冷水，一冒過大閘蟹頭上多一點為宜，隨后倒進米酒，添加姜片，就可以；
當鍋中的大閘蟹由清發紅后，別著急在文火悶上10分鐘后，就可以救火了；
開啟蓋子，取下大閘蟹，隨后蘸著準備好的調味品：醋、生抽，剛開始吃否！
4.水煮螃蟹有什么方法呢
煮螃蟹時，鍋中的水不必加的過多，不然會煮的時間過長，大閘蟹肉質地也會衰老；
煮螃蟹時不必經常的開啟蓋子，那樣大閘蟹的腿會掉哦；
大閘蟹是涼性食物，需要與姜片相互配合來服用，此外吃蟹不可以喝冷食，可能導致腹瀉。
