茭白的營養價值，茭白的功效與作用

茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。下面中國保健食品招商網小編就為您介紹下茭白的營養價值及功效與作用。

茭白的營養價值

1、茭白的營養價值

茭白品質柔嫩，味美適口，營養豐富。據分析：100g茭白中含蛋白質1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素微量，硫胺素0.04mg，核**0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。古人對其評價極高，《西湖夢尋》記有：“法相寺前茭白筍，其嫩如玉，其香如蘭，入口甘芳，天下無比?！?/p>

2、茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富

茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量*為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

3、茭白含有大量豆醇

茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠**酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

4、維生素

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

茭白的功效與作用

1、茭白的功效概述

中醫認為，茭白味甘，性寒，歸肝，脾，肺經。別名出隧、蘧蔬(《爾雅》)，綠節(《西京雜記》)，菰菜、茭首(孟詵)，菰首(《本草拾遺》)，菰筍、菰手、茭筍(《本草圖經》)，茭粑(《綱目》)，茭瓜、茭耳菜(《植物名實圖考》)。有解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡等功效。

2、茭白的名家論述

(1)孟詵：利五臟邪氣，酒皶面赤，白癩，疬瘍，目赤，熱毒風氣，卒心痛，可鹽、醋煮食之。

(2)《本草拾遺》：去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。

3、茭白的附方

(1)催乳：茭白五錢至一兩，通草三錢。豬腳煮食。(《湖南藥物志》)

(2)治小兒風瘡久不瘥：燒菰蔣節，末以敷上。(《子母秘錄》)

4、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助**四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

5、補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

6、退黃疸

茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。

7、減肥美容

茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

以上就是中國保健食品招商網小編為您介紹的有關茭白的營養價值及茭白的功效與作用等相關信息，希望對您有參考價值。