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這幾天，一位雕塑家寫的《鹽里面加進了亞鐵***》成了朋友圈的爆款文章。作者在文中活靈活現地描述了自己生病的過程，并指出罪魁禍首是加了亞鐵***的食鹽，故事的結局則是他因為不再吃這樣的食鹽而痊愈了。
真相究竟如何?我想說，雕塑家的經歷可能是真的，但跟亞鐵***的關系完全不符合科學事實。
“亞鐵***”是一種抗結劑
其實，這樣的“驚曝內幕”并不是**次。鐵打的謠言流水的讀者，每隔一段時間，就會有人跳出來炒作一次。當人們發現食鹽中添加的一種物質叫“亞鐵***”后多半大驚失色，畢竟“*化物”是大家都知道的有毒物質。因此很多人在還沒弄清真相之前就直接把食鹽添加“亞鐵***”當成一種“**”，并且號召公眾去一起呼吁“*止添加”。
那么，“亞鐵***”到底是個什么東西?它為什么要添加到食鹽中?亞鐵***俗稱黃血鹽。在其分子中，*根與亞鐵離子緊密結合，很難分解，跟劇毒的*化物完全不同。
60后和70后可能還有印象，小時候的鹽總是結成大塊，被人們叫做“鹽巴”。買鹽的時候要用工具敲，才能分開，買回家使用起來也很不方便。后來的袋裝精鹽，就成了很細的粉末，不會再結塊了。奧秘就在于，其中加了“抗結劑”——亞鐵***。
吃含亞鐵***的食鹽并不會危害健康
那么，它是否會危害健康呢?事實上，由于亞鐵離子的緊密結合，亞鐵***在水中和動物體內都不會分解出*根。
在動物試驗中，亞鐵***食物口服劑量達到每千克體重25毫克時，動物還沒有出現任何不良反應。國際食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)在制定安全標準時，用了1000的安全系數，把針對人的安全上限設定為0.025毫克/千克體重。這相當于，一個70公斤的人每天吃下1.75毫克，吃一輩子都沒有問題。
我們通過食鹽可能吃下多少呢?中國國家標準允許的它在食鹽中的添加量為10毫克/千克。一般推薦的每日食鹽攝入量為6克以下，即便是極為重口味的人，**的食鹽攝入量也就是10多克。按照20克來算，其中的亞鐵****多有0.2毫克。所以，不管你有多重口味，每天從食鹽中攝入的亞鐵***距離“安全上限”都還很遙遠。
實際上，大家認為食品安全標準*嚴格的歐盟，允許的添加量是20毫克/千克——中國標準的2倍。
