??
煎炸糖糕的做法和秘方
作法一
原材料：小麥面粉160克，白砂糖30克，水300克，小麥面粉(餃子餡兒)15克，白砂糖(餃子餡兒)60克，植物油。
作法：
1、先把小麥面粉放進盆里。
2、鍋中倒進水，放進白砂糖燒至燒開。
3、煮沸的紅豆糖水大概有300克，所有倒進小麥面粉里，用兩根木筷沿著一個方位用勁拌和至無干小麥面粉才行。
4、不發燙時，手里多涂一些油，搓成光潔的面糊預留。
5、把餃子餡兒里常用的小麥面粉和白砂糖放進干凈的碗中，拌均預留。
6、將面糊分為12個小面糊，每一個38克上下。
7、取一小面糊揉圓，隨后用另一只手的大拇指轉動按個小屋子，放進一勺混和好的細砂糖餃子餡兒，密封揉圓，用手心輕輕地按扁。
8、鍋中燒至140度，逐一放進，輕輕地搖晃鍋中，浮上來后留意翻過來，炸至橙**撈起來。
小提示：
1、應依據本地氣侯環境濕度尺寸適當調整水份。
2、燙面很粘，因此要兩手抹油實際操作。可是封口不必遇到過多油，不然不易密封。
3、燙面要多拌和兩圈更美味。
4、餃子餡兒添加小麥面粉是以便吃的情況下不容易排出過多糖汁，喜愛流糖汁的能夠少放小麥面粉。
5、密封不嚴密會導致細砂糖餃子餡兒排出，入鍋炸時候產生灰黑色。
6、水溫過過高造成表層糊了餃子餡兒還沒有熟。
作法二
原材料：小麥面粉，沸水，糖，熟芝麻，油。
作法：
1、小麥面粉放進盆里，一邊用筷子拌和，一邊澆入滾熱的開水，合成硬軟適度的面，蓋上濕抹布，讓面糊醒10分鐘，隨后再用力和勻稱，假如太沾手，手可適度的粘些油。
2、醒面糊的情況下，能夠做餡，老紅糖加適當熟芝麻和面粉攪拌均勻就可以。
3、取出一塊面糊，搓發展條，分為多個小擠子。
4、取一小劑面糊搟開，放進適當餡，像做包子一樣包攏，沾少量油，在手掌心拍扁捏好的糖糕胚子。
5、放進熱鍋中低火炸至金**松脆就可以。
小提示：一步的揉面的情況下實際上面糊越軟越美味，要是面糊能用力舉起有利于后邊的裹皮就可以。
作法三
原材料：
表層：普通面粉300克，白砂糖30克，酵母菌2克，蘇打2克，水165克。
包餡：普通面粉100克，白砂糖80克，水70克。
作法：
1、水放進面包機，再放酵母菌，蘇打，糖，拌和溶化后放進小麥面粉。
2、打開面包機揉面程序流程，搓成光潔的面糊，隨后打開面包機發醇作用。
3、包餡原材料里的粉和水裝碗里，混和勻稱。
4、面糊發至二倍尺寸，取下，排氣管，搓成一個光潔的面糊。
5、砧板上撒粉，把面糊搟發展條，不需要過薄了。
6、把以前包餡原材料里邊的白砂糖放原材料二面漿徹底混和勻稱。要用以前放，防止白砂糖化的過急。
7、再抹上邊上面，面糊對伸縮起，用刀割成一段段的，每一段要分隔一點部位。
8、隨后上邊蓋保鮮袋或薄膜袋，還可以拿不銹鋼板大拖盤脫模在上面，發至一倍大上下。
9、鍋中下油，剩余油能夠炸東西，中文火加溫至丟個小面糊就能浮上來后，把面糊放進，用筷子撫弄兩下，炸至金**撈起來。
