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蒸螃蟹是涼水入鍋還是開水入鍋呢?
蒸螃蟹一般建議涼水入鍋蒸，由于蒸大閘蟹，涼水漸漸地加溫會造成蒸氣，用蒸氣去煮熟陽澄湖大閘蟹，能夠鎖定美味!用涼水蒸出去的蟹肉質(zhì)地細嫩，一點腥味兒都沒有，而用開水蒸出去的蟹又腥又硬，口味味兒都不太好。用涼水蒸的時間也是有注重，8-15分鐘*好是，此刻的螃蟹肉*細嫩、味美。時間太少會蒸不太熟，時間長了也會影響蟹棒的口味。
蒸螃蟹常見問題：
1、大閘蟹*好是不必拆出來蒸，會外流絕大多數(shù)的鮮香。
2、蒸螃蟹的情況下要把大閘蟹翻過去，那樣能夠防止大閘蟹中的蟹肉排出。
3、蒸蟹的情況下，將切末的姜和蔥加上生抽醬油、醋調(diào)為味汁，吃的情況下沾上就行。
吃蟹常見問題：
1、大閘蟹盡管味美可是宜少吃，不適合吃太多，蟹棒寒性，脾胃虛弱者特別是在要留意，以防造成腹痛腹瀉。
2、吃蟹后勿吃梨，甜瓜，冷食等，由于他們屬寒性的東西，蟹也性寒，同食易**胃腸。
3、吃蟹后勿吃花生，花生仁茯苓功效甘平，脂肪率達45%，油膩感的東西受冷利之物易致腹瀉，故蟹不適合與花生仁同食，胃腸虛弱者尤應忌之。
大閘蟹的作用：
1、抗結(jié)核
大閘蟹也有抗結(jié)核功效，吃螃蟹對結(jié)核病的康復**有很大的滋補。
2、滋補養(yǎng)生祛毒
大閘蟹具備養(yǎng)筋**化瘀、疏通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋陰養(yǎng)血陰、滋補養(yǎng)生祛毒、充胃酸之作用。對黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等病人有一定的飲食療法實際效果，因此身患黃疸或是是積血的人能夠吃蟹的。
哪些人不可以吃蟹：
1、孕婦
蟹具備**化淤的作用，有可能造成小產(chǎn)。中醫(yī)學覺得，蟹爪能催產(chǎn)下胎，因此孕婦或有習慣性流產(chǎn)者慎食。
2、老人
老人不適合多食大閘蟹。因老人消化道內(nèi)臟**作用衰落，消化能力較差，故食蟹要以品味主導，不適合多食。而兒童因消化系統(tǒng)生長發(fā)育不健全，消化工作能力較弱，因此也不適合多食大閘蟹。
3、有高敏體質(zhì)的患者
一些原本就會有高敏體質(zhì)的患者，吃蟹后，因蟹中帶有不一樣的蛋白會造成過敏癥狀。有些人吃了大閘蟹以后全身出現(xiàn)鮮紅色風疹塊，有些是長小紅疹子，發(fā)癢難耐，比較嚴重的還會繼續(xù)出現(xiàn)過敏性休克。
4、發(fā)燒感冒的患者
發(fā)燒感冒咳嗽的人不建議吃蟹，會加劇病況的，蟹，多食發(fā)風，積冷，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。腹瀉的人飲食搭配層面要口味淡，帶有高蛋白食物的大閘蟹是不容易消化吸收的，能夠病好在吃。
5、胃陰虛內(nèi)熱的人
中醫(yī)學還覺得，因為大閘蟹是水生物，歸屬于“寒涼”，因此一些脾胃虛弱的人進餐后也不易消化吸收。
6、痛風病人
大閘蟹歸屬于*呤高的食物，而漂呤在人體內(nèi)的新陳代謝產(chǎn)物血尿酸會加劇痛風病人病況。*呤代謝出現(xiàn)異常或是痛風病人一定要杜絕大閘蟹，更不可以試著“大閘蟹葡萄酒”的“痛風套餐”。
7、肝炎病人
肝炎病人的胃粘膜非常容易出現(xiàn)血腫，膽液代謝紊亂，可以說全部消化道的作用都較為差，因而對大閘蟹中常含的蛋白是無法消化吸收、消化吸收的，這類患者進餐大閘蟹后經(jīng)常會出現(xiàn)腹脹、嘔吐等病癥。
8、腎功能不全者
無論是由哪種要素造成的腎功能不全的人，當攝取蛋白、碳水化合物后，都可以使腎臟功能負載加劇，加速腎衰竭的過程，因此對腎功能不全的患者而言，吃螃蟹只有嘗一嘗味兒。
9、高血壓、高血脂、糖尿病人
高血壓、高血脂、糖尿病人要盡量避免吃，這是由于大閘蟹中含很多膽固醇，吃多了會使這些指標值做到高些。
