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四季豆凍傷后還能吃嗎?
是可以吃的
從電冰箱里拿出來的四季豆凍傷了也是可以吃的，要是將四季豆煮開是不容易有害的，因此能夠安心服用，可是需要提示大伙兒的是，凍傷了的四季豆可能營養成分沒有新鮮的四季豆那麼高了，并且你能發覺凍傷了的四季豆并不是很好吃，因此假如不在意味蕾和營養成分得話是可以吃的。
吃前要煮開
有些人看見新鮮的四季豆仿佛疼嫩的，就立即生吃的，那樣自然是不太好的，生的四季豆是有害的，有毒物質主要是人參皂*和蛋白酶抑止物，這二種物質吃完會出現胃腸的不適感，非常容易造成腸胃炎，可是歷經高溫后，有毒物質會消退，因此在吃四季豆以前要保證四季豆煮熟了。
吃四季豆常見問題：
1.服用四季豆要留意把四季豆兩邊擇掉，由于這種位置含內**較多。
2.烹飪降低選用拌涼菜、煎炸等方法，尤其是干煸四季豆，許多人以便省時省力，選用高溫短時間煎炸來烹制，沒有完全爛熟，非常容易造成食物中毒。
3.先自來水焯一下，再入鍋炒，以四季豆色調已不“翠綠色”，轉深棕色或微變黃為宜。若見四季豆色調翠綠色、口味脆硬，乃至含有生味道，也不應服用。
4.選購四季豆應選擇新鮮的，因存儲時間越長，其所含的皂*等毒副作用成分會慢慢提升。
吃四季豆要嚴防中毒了：
中毒了表述
四季豆因地域不一樣又稱之為小刀豆、白飯豆、長豆角、四季豆、梅豆角、蕓荷蘭豆等，其為月條型，略澎漲，長10-15公分，寬約1公分，完善前為翠綠色或淡**，完善后一般為粉白色、白黃、棕褐色。每莢含種子4-10粒，粒形有橢圓形、腎形、扁圓形、扁圓等形。種皮有白、黃、褐、紅、紫紅色、藍、黑等色及各種各樣紋路和斑點。它自身帶有二種內**，帶有人參皂*、皂素、膠胰蛋白酶緩聚劑，其對細胞質有刺激，且能毀壞血細胞。他們對消化道有刺激，造成消化道部分血腫、發脹及滲出性發炎，能夠使身體血細胞產生凝結和溶血。但這種內**并不**，要是加溫至100℃以上，使四季豆完全煮開，其內**便會被毀壞。假如生產加工方式不善，內**沒有被徹底破，四季豆進到身體后就非常容易造成中毒了。一些團體飯堂鍋小但生產加工的四季豆較多，煸炒不勻，遇熱不均，內**不容易去除。一些主廚喜愛把四季豆先在沸水里焯一下，隨后再用食油炒，誤以為2次加溫就保險了，事實上2次加溫也不完全，內**仍然沒法毀壞。也有的主廚只圖四季豆色調漂亮，且怕煮開煮透后四季豆變松，吃起來不脆爽，便不把它加溫煮透。這種全是普遍的四季豆加溫不足造成中毒了的原因。
四季豆中毒的危險期一般為30分鐘至數鐘頭。關鍵為惡心想吐、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，另外伴隨頭痛、頭昏、出虛汗等中樞神經系統病癥。有時候四肢麻木、胃灼熱感、發慌和背疼等。
