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鯽魚(yú)和水豆腐能一起吃嗎
1、鯽魚(yú)和水豆腐能一起吃嗎
鯽魚(yú)和水豆腐能一起吃。鯽魚(yú)健脾補(bǔ)血脾、消潤(rùn)胃陰、有利排尿消腫、清熱去火之作用,并有減少膽固醇的功效;用鯽魚(yú)可醫(yī)治口腔潰瘍、肝腹水、水乳霜等癥,常吃鯽魚(yú),能夠預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病,特別適合胖人服用。水豆腐的蛋氨酸成分較少,而魚(yú)類這類碳水化合物成分比較豐富,二者合吃能具有營(yíng)養(yǎng)成分上的相輔相成功效.水豆腐是高鈣食物(北豆腐含鈣量17mg/100克),而魚(yú)類則含有維他命D,能推動(dòng)身體對(duì)鈣的消化吸收,充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)元素的連動(dòng)功效。
2、鯽魚(yú)和水豆腐一起吃的益處
2.1、魚(yú)和水豆腐中的蛋白全是不徹底的。水豆腐的蛋白欠缺蛋氨酸和磷酸氫鈣,這二種成份在魚(yú)類中卻比較豐富多彩;魚(yú)類的蛋白苯丙氨酸成分較少,但水豆腐中成分較多。二者配搭可揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短。
2.2、魚(yú)和水豆腐一起吃,對(duì)身體消化吸收水豆腐中的鈣能具有更大的推動(dòng)作用。水豆腐中盡管含鈣量多,但獨(dú)立吃并不利身體消化吸收,魚(yú)具備一定的生物活性,可將身體對(duì)鈣的消化率提升20幾倍。因而,易患佝僂病的少年兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女士和老人多吃魚(yú)和水豆腐有益處。
2.3、魚(yú)類內(nèi)帶有較多的不飽和脂肪,水豆腐蛋白質(zhì)中帶有很多大豆卵磷脂,兩者都具備減少膽固醇的功效,一起吃針對(duì)冠心病和腦梗塞的預(yù)防很有協(xié)助。
3、鯉魚(yú)豆腐湯的作法
3.1、將水豆腐切割成1公分厚的片狀,用鹽水跡5分鐘,控干備用。
3.2、鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟**,抹上米酒,用鹽腌漬10分鐘。
3.3、鍋中加點(diǎn)油加溫,將魚(yú)雙面煎黃,添加蔥、姜、適度的水,火災(zāi)煮10分鐘轉(zhuǎn)文火煲30分鐘
3.4、隨后添加水豆腐,再煮5分鐘上下,放鹽和白胡椒粉、味精調(diào)料,撒上蔥段就可以。
鯽魚(yú)和什么不可以一起吃
1、鯽魚(yú)與蘿卜咸菜相沖
淡水魚(yú)的肉歸屬于高蛋白食物食品,蘿卜咸菜在腌漬全過(guò)程中,其中氮物質(zhì)一部分變化為亞*酸鈉,當(dāng)蘿卜咸菜與魚(yú)一起烹煮時(shí),魚(yú)類蛋白中的胺與亞*酸鈉結(jié)合為亞*酸,它是一種致癌物,可引起消化系統(tǒng)癌,因此魚(yú)與蘿卜咸菜不適合配食。
2、鯽魚(yú)與紅小豆相沖
紅小豆甘酸咸冷,去水腫通便,退熱毒,散惡血;而鯽魚(yú)亦能利濕消腫。二者同煮,利濕功效更強(qiáng)。飲食療法中盡管有鯽魚(yú)赤小豆湯能冶療腎炎水腫,系對(duì)于患者來(lái)講,平常人不能服食。
3、羊肉與鯽魚(yú)相沖
因鯽魚(yú)味道甘平,利水中氣,除含蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵外,也有十幾種礦酸碳水化合物及組織胰蛋白酶,與羊肉同食,二者生化反應(yīng)極其繁雜,二者營(yíng)養(yǎng)成分作用不一樣,可能造成不利身體之物質(zhì),故不適合共食,更不適合同烹。
4、雞脯肉與鯽魚(yú)相沖
因雞脯肉和鯽魚(yú)中除含蛋白、營(yíng)養(yǎng)元素外,也有酶和各種各樣生物活性物質(zhì)。雞脯肉成份繁雜,二者同食會(huì)造成繁雜的生化反應(yīng),對(duì)身體不好。故《飲膳正要》強(qiáng)調(diào):“雞脯肉不能與魚(yú)汁同食。”
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分和作用
鯽魚(yú)又叫鯉拐子、鯉子,鯽魚(yú)的魚(yú)鱗很大,為十字紋路,是一種日常生活在水塘、湖水、江河泥底的雜食性動(dòng)物。鯽魚(yú)是魚(yú)類中種類數(shù)*多、遍布*廣、飼養(yǎng)歷史時(shí)間*長(zhǎng)且生產(chǎn)量*大的淡水魚(yú)。鯽魚(yú)也有吉祥如意之意,如我們熟識(shí)的“鯉魚(yú)跳龍門”等俗話。
鯽魚(yú)中帶有蛋白、VA、VE、VB等多種營(yíng)養(yǎng)元素,除此之外還含有鉀、鈉、磷、鈣、碘等礦物質(zhì)原素。鯽魚(yú)能醫(yī)治小兒黃疸,對(duì)兒童腹瀉有非常好的功效。能補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素和蛋白,推動(dòng)消化,增加抵抗力。對(duì)胸悶氣短、腹脹等病癥有一定功效。有益于除去身體的涼氣,增強(qiáng)免疫力。能預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病,還能益壽延年。還有益于產(chǎn)婦下奶。
