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主要材料：混沌皮2塊錢約48個，莧菜250克，
輔材：豬瘦肉150克，蝦150克，鹽15克，生抽15克，食用油20克，湯底，生雞蛋一枚，干海菜30克，蔥，香萊少量，鹽5克，
流程：
1.莧菜，豬瘦肉，蝦清洗。
2.莧菜剁碎，豬瘦肉剁碎泥，蝦切半。統(tǒng)統(tǒng)放進一個盆里，隨后放鹽，生抽，食用油，翻拌。
3.混沌皮攤放到手掌心上，在皮面的管理中心偏下一點放上長條狀狀的陷，隨后在陷的上邊皮面上用力沾上水，再將皮面下軸承端蓋過陷，上方留1/4的皮面，再折起來，*終將兩邊另外朝有陷的這里折起來，用力沾上水，黏住就可以了。雜亂下開水鍋內(nèi)，燒開后點一遍水，反復2次~
4.生雞蛋打撒，炒菜鍋燒開少量油，倒進鍋內(nèi)，勻稱伸開，一面金**后，相反攤另一面，另一面也變金**后，起鍋，切割成條。
5.海碗內(nèi)放進干海菜，蔥，香萊，也有鹽，*好是放點芝麻油，倒進沸水預留。
6.煮開的雜亂放進海碗內(nèi)，上邊灑上雞蛋絲就OK了[1]
三鮮湯料的制做
三鮮分量要及時。將蛋皮切成絲、并把海菜、開洋或蝦米皮、按本人口感放進適當?shù)柠}、味精、白胡椒粉等閑置大腕兒中預留。服用時沖進開水，放進煮好的小餛飩，即變成一碗色、香、味俱到的上海市三鮮小餛飩。
餛飩的制作
左手用筷將餡適當陷料剔進右手皮面中，右手中指屈起降落。包進陷料后，由無名指，右手無名指，大拇指另外屈起捏攏皮面四角，留意捏攏皮面時盡可能使四角懸在空中而捏。切勿將陷料分攤在左手掌中捏攏，捏死皮小餛飩。
*終的工藝流程
燒開冷水后，放進包裹的小餛飩并拌和一下，水滾小餛飩浮上，反復2次，必熟毫無疑問時撈出控干，放進三鮮湯料碗中，撒上蔥段就over了。
