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作法一
1、提前準備絲瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水排出。
2、蒜頭7頭，切成片
4、姜（*好是鮮姜）削皮切成片0.5斤
5、提前準備白砂糖1斤、純糧酒0.4-0.5斤、生抽3斤、食用油0.3斤、雞精0.4斤，調(diào)料入罐封住，幾天后就可以服用。
作法二
1、將絲瓜清洗，控干水份，須長割開成兩根（也并不割開）加生鹽翻拌夯實，表面用干凈大石頭壓著。腌漬3-4天之后，將絲瓜撈起來，控干食鹽水；
2、將腌缸清洗擦拭，倒進控干的絲瓜加黃豆醬翻拌，蓋好氣缸蓋醬制10天就可以服用。
作法三
1、絲瓜切割成0。5公分的小塊；
2、添加15克鹽拌和好；
3、放到一個有眼的出水孔中；
4、上邊壓吊物**；
5、用蒜泥10克，辣醬30克，生抽醬油30Ml，白砂糖20克，芝麻香油10Ml，涼白開水150Ml調(diào)為料汁；
6、將絲瓜放進拌和好就可以食。
適合群體
一般群體均可食，血壓高的人不適合多食。
是糖尿病患者優(yōu)選的食品之一。
作法四
1、小青瓜刷干凈再切去首尾，表層勻稱撒上鹽，隨后用力一條條揉搓變松；2、變松把小青瓜放進細網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的瀝水筐中，隨后在小青瓜上邊壓上吊物，靜放1天，令其出水量；
3、將蒜泥、辣醬、生抽醬油、白砂糖、芝麻油和涼白開水混和并攪拌做成腌醬；
4、將作法2中的小青瓜取下切割成1公分的段，淋上腌醬，攪拌就可以服用。
小提示
1、一定要隔在瀝水筐中，不然絲瓜侵泡在食鹽水時會太咸。
2、一定會壓上吊物，那樣作出都絲瓜脆。我是再找一個大器皿中盛進水作為吊物。
3、吃剩能夠密封性放進電冰箱。
配白米粥味兒**。
