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詳細介紹
牛肉大蔥餡是水餃餡的一種，口感十分具有藝術美而被大部分人喜愛。
作法
1、牛羊肉切碎；
2、小蔥切碎；
3、二者混和再一起剁；
4、添加生抽，沿著一個方位拌和至濃稠，添加少量味精，芝麻油，再次攪拌均勻就可以了
5、調味品攪拌均勻后，各自加2次小量水（我之前看著我媽媽那么做的，餃子煮出去后一咬一包水）
6、面合好，也醒發好了，在這里搓揉，搓發展條，揪成小劑子(因為美珠一個人又搟餃子皮又剁餃子餡兒又包，面都有點兒干癟的啦。但是不影響味兒哈)；
7、涼皮；
8、包包餡，成水餃型，美珠包了傳統式的月牙餃子后，還包了金幣、太陽光水餃...(太陽光漏拍了，并且我的做餃子那造型設計，確實是賣相距的一塌糊涂，我經常被別人夸"呀，一看便是懶人包的水餃，都平躺著呢"且看左一排！)；
9、鍋中燒開水，下餃子（皇太后三點水法）即熟；
10、熱呼呼的水餃起鍋嘍
