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粉蒸羊肉怎么做
1、花椒放入鍋中，加入1小碗清水，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2、3分鐘關(guān)火，待水自然冷卻后將花椒去除不要，花椒水留用。
2、羊肉切片，放入容器中，倒入冷卻后的花椒水抓拌后腌制15分鐘以上。
3、將花椒水倒掉，加入黃酒、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋蔥絲抓拌均勻，腌制30分鐘使羊肉入味。
4、將腌制好的羊肉與米粉混合拌勻。
5、蒸鍋加入適量的水，大火燒開，放入籠屜，大火蒸制15到20分鐘即可。
粉蒸羊肉的做法
1、羊肉切片，加生抽、料酒、老抽、鹽和蔥段姜片抓均勻。
2、碎米加十三香炒香。
3、小蒸籠鋪上一張海帶，鋪上姜蔥。
4、將炒好的米粉倒入腌好的肉上，抓拌均勻。
5、入籠，水開后上鍋，蒸70到80分鐘，開鍋放上小蔥碎即可。
粉蒸羊肉小貼士
1、羊肉事先用花椒水腌制一下，可以有很好的去腥膻作用。再加入洋蔥和姜末等腌制，會讓羊肉的味道更香。
2、米粉的吸水力很強，混合時要適當加入一些水，這樣蒸出來的羊肉才能保持很細嫩的肉質(zhì)和口感。
3、直接用小籠蒸肉，效果出奇的好，受熱均勻。
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