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有人說：“吃肉不如多吃豆”，足以說明大豆的營養價值了，大豆中含有豐富的植物蛋白，能補充人體所需的蛋白質，那么關于大豆的營養價值你知道多少呢?吃大豆又有哪些好處呢?下面中國保健食品招商網小編就為大家介紹下大豆的營養價值及吃大豆好處。
大豆的營養價值：
大豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用。
黃豆蛋白質含量高達40%左右,*優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
吃大豆的好處：
一、調節三高
現在研究表明，大豆多肽可通過**血管緊張轉換酶的活性，使高血壓得到有效控制，其中的**胰酶的物質，對糖尿病有**作用，大豆中的植物固醇還有降低血液膽固醇的作用，進入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收，但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。
二、促進腸道蠕動
豆子中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。
三、**骨質疏松癥
大豆的優質蛋白質在短期內能增加骨密度，從而促進骨骼的健壯，大豆多肽可促進人體消化道內鈣等無機鹽的吸收，進而促進兒童骨骼和牙齒的成長發育，并能減少和改善中老年人骨質疏松。
四、遠離老年癡呆
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到減緩老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
注意： 大豆一定要煮熟后再食用。脾胃虛弱者、腎功能不全者應少食、或不吃。
以上就是中國保健食品招商網小編為大家介紹的大豆的營養價值及吃大豆的好處，希望對您有參考價值。
