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五花肉的肥瘦相間，是用來做紅燒肉的選擇，要想做出來的紅燒肉味道好，就要學會挑選優質肉類，那么如何挑選上等的五花肉呢?
如何挑選上等的五花肉
挑選好的五花肉應該是瘦肉肥肉相間的，顏色看上去也是粉紅色的，接近豬后*尖部位的五花肉，白肉瘦肉相當而且五花分層也非常分明，大概是一寸左右，五花肉一定要選擇肥瘦相間的，如果五花肉的品質好，可能會夾上十層，這也叫做夾心肉，質量比較差一些的大概可以加四五層，即便是比較差的肉也需要看一下到底是瘦肉多還是肥肉多，如果瘦肉比較多，那么勉強可以接受，如果肥肉比較多就不要再選擇，只有挑選到好的五花肉才能把紅燒肉制作得更加美味。
五花肉做什么又簡單又好吃
烤五花肉
先把五花肉清洗干凈，然后放進一個容器當中，可以把烤肉粉放進去，然后攪拌均勻放到冰箱里面冷藏三個小時到4個小時左右，再放到烤架上面，水分瀝干，烤盤上面涂抹上油，再把五花肉放在上面，烤箱預熱好，再繼續烤上幾十分鐘，然后就可以拿出來吃了。
土豆燉五花肉
鍋中加入適量的水，生姜，蔥放進去煮開，五花肉放進去，加入一些料酒焯燙一下，土豆洗干凈把皮去除切成塊狀，冰糖放進鍋中，慢慢的熬煮到起泡，然后五花肉倒進去翻炒均勻上色，煎到兩面微微發黃，然后就把它撥到一邊，八角，蒜，蔥，生姜，干辣椒放進去翻炒一下，加入足夠的水，燒開以后就可以把蒜蔥挑揀出來，放到砂鍋當中煮開浮沫去除，加入適量的醬油，小火慢慢煮幾十分鐘，一直到五花肉軟糯就可以加入一些鹽以及土豆塊，繼續燉煮20分鐘左右就可以吃了。
