豆腐魚的做法(豆腐魚的吃法)

豆腐魚的簡介

1、簡介

龍頭魚(Bombayduck)屬脊索動物門,硬骨魚綱,燈籠魚目,狗母魚科,龍頭魚屬。俗名叫狗母魚、蝦潺、龍頭鲓、豆腐魚、細血、狗奶。體柔軟,長形,略側扁,頭背稍圓。吻短,鈍圓,口甚大。豆腐魚富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、*****、調低血壓、緩沖貧血、有利于生長發育的作用。

2、圖片

豆腐魚的食用處理方法

豆腐魚一般是冰腥的,處理的時候在魚頭切一小刀,用刀壓住魚頭,用手一扯魚尾,魚腸就被拖出來了,魚頭魚腸都丟棄不用了。

豆腐魚的吃法（做法）大全

紅燒豆腐魚的做法

材料:一斤豆腐魚、蒜幾瓣、蔥一根、香菜幾根、辣椒適量、胡椒粉適量。

做法:蔥蒜辣椒切丁,姜切絲,蔥花香菜備用,豆腐魚切斷,整條魚可以不切斷連著,煮時不會散了。鍋加熱,下油,下姜絲下辣椒煸香,再下蔥蒜。再下入豆腐魚不用翻炒,加蓋中火燒會。開蓋加入料酒提香,加入醬油提色,下點白糖,魚加點糖味道更鮮甜點,不要太多。出鍋前加入味精,鹽適量,撒上蔥花跟香菜,胡椒粉,裝盤即可。

椒鹽豆腐魚的做法

材料:豆腐魚、椒鹽、姜、蔥白。

做法:將豆腐魚頭部剪去,去除內臟清洗干凈,用姜片,腌制15分鐘以上。腌制后瀝干水分,撲上生粉。鍋內入油,大概6-7成油溫放入豆腐魚炸至2面金黃即可。瀝干油趁熱撒上椒鹽即刻。

豆腐魚豆腐湯的做法

材料:切斜段的豆腐魚350g、切丁的南豆腐200g、葉狀溫州咸菜100g、油2湯匙(30ml)、紹興加飯酒3湯匙(45ml)、鎮江陳醋1湯匙(15ml)、大蒜粒1湯匙(15g)、姜片5片、香菜1小把、鹽1茶匙(5g)、白砂糖1/2茶匙(3g)、清水500g。

做法:小火燒熱炒鍋中的油,炒香大蒜粒和姜片。倒入豆腐魚,調大火,用鏟子輕輕翻拌魚塊,煎炸幾分鐘,依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽,加蓋略煮。在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸,燉5分鐘后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出鍋。

脆炸豆腐魚的做法

材料:豆腐魚300克、油適量、料酒適量、面包糠適量、鹽適量、淀粉適量。

做法:豆腐魚解凍。將豆腐魚清洗干凈水分擦干。切成段。用鹽和料酒腌制十分鐘。準備兩個碗,分別放入面包糠和淀粉水。先將豆腐魚放入淀粉水中。然后裹一層面包糠。分別做好全部的魚段。油溫七成熱時放入魚段。炸制焦黃即可。

豆腐魚云吞的做法

材料:豆腐魚10條、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣醬適量、鹽1克、料酒10克、姜蔥末適量、魚露5克、蠔油5克、白胡椒粉10克、淀粉少許、油300毫升(實耗30毫升)。

做法:準備好食材,把豆腐魚切成2-3厘米的小段,加入鹽、料酒、姜蔥末、魚露、蠔油、白胡椒粉、淀粉拌勻,腌制15分鐘。取一張云吞皮,中間放在腌制好的豆腐魚段。每一塊豆腐魚的形狀都不太一樣,用云吞片隨意包緊就可以,并不一定強調形狀,但注意封口一定要嚴。鍋里倒入油,燒至微微起泡,把包好的豆腐魚云吞放到油鍋里小火炸到表面金黃(約5-6分鐘)。撈出,用吸油紙吸干多余的油份即可,吃的時候配上番茄沙司或泰式甜辣醬就可以了。

哪些人不能吃豆腐魚、豆腐魚的注意事項

特稟體質不宜食用。

一般人群均可食用。

豆腐魚的**時間越長,體內甲醛含量越高,越容易危害健康。