什么魚比較適合做酸菜魚

酸菜魚也是一道名菜了，作為一個愛吃魚的人，那是非常的喜愛的。平時在家也是會經常的做一個酸菜魚來吃。那么什么魚比較適合做酸菜魚。下面食品招商網為大家詳細介紹。

什么魚比較適合做酸菜魚

一般來說啊，我們做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的范圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。

不適合做酸菜魚的魚

1、鯽魚

鯽魚一般比較小，肉少不適合切片，而且鯽魚的魚刺特別小，而且亂，不適合做酸菜魚，但是鯽魚的營養特別高，適合做湯!

2、羅非魚

羅非魚的刺少，是可以用來做酸菜魚，但是這種魚肉質特別散，很容易碎，所以又不適合用來做酸菜魚。

酸菜魚怎么做好吃

材料

干紅辣椒5g，適量的花椒，鯇魚1條約650g，酸菜300g，香菜2棵，小蔥2棵，姜1小段，蒜頭2顆，泡椒6個，鹽2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。

做法

1、降火與清理干凈，也可直接請賣魚的人幫忙清理。洗凈后起大骨，魚肉切片，魚骨切小段，魚頭斬開兩半。

2、然后準備適量的鹽和白酒將處理好的魚片抓勻腌制約10分鐘。

3、洗凈其他材料，酸菜斜切小塊，香菜和蔥切成約1cm的小段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，干辣椒和泡椒去頭切兩半，花椒不用切。

4、熱鍋，加油30ml燒熱，放姜絲和泡椒爆炒，放入魚頭和魚尾煎香。

5、倒入酸菜翻炒半分鐘，加三碗清水約600ml，加蓋煮沸后放入魚骨。

6、待湯煮到奶白色，除了湯之外，其它全撈至大碗里。

7、繼續燒開鍋里的湯，放入魚片燙熟，撈起鋪在碗面，湯汁也倒進碗里，撒上香菜和蔥。

8、鍋里放油50ml燒熱，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，轉小火慢慢煸出紅油，均勻淋在酸菜魚表面即可。

酸菜魚配料有哪些配菜

酸菜魚配料配菜有金針菇、豆腐、豆芽、蓮藕、白菜、娃娃菜、空心菜、萵筍片、生菜、冬瓜等。

酸菜魚，比較好的搭配是蘑菇，比方金針菇、平菇、香菇等等。除此以外，豆制品、豆芽、各類青菜也很適合搭配酸菜魚!

酸菜魚的酸菜是什么菜

酸菜魚中的酸菜是芥菜，是將芥菜去除根須后，經過腌漬或者泡制后產生的食品，可以起到提味的作用，但實際上酸菜的制作對材料的要求不高，使用白菜、青菜等綠葉蔬菜制作都可以。

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