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涼面怎么做好吃

?? 2023-08-08 371
核心提示:涼面也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,源于唐朝,是指涼吃的面條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼面做法不同,因此做法和食材也有所不同。那涼面怎么做好吃,下面食品招商網為大家詳細介紹。涼面怎么做好吃1、雞絲涼面筋道的面條,配上鮮香的雞肉絲,再澆上口味豐富的料汁,肯定是夏季餐桌上的佳品,一碗下肚,暑熱全消。做法步驟1.準備食材。面條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量……(世界食品網-m.cctv1204.com)

涼面也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,源于唐朝,是指涼吃的面條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼面做法不同,因此做法和食材也有所不同。那涼面怎么做好吃,下面食品招商網為大家詳細介紹。

涼面怎么做好吃

1、雞絲涼面

筋道的面條,配上鮮香的雞肉絲,再澆上口味豐富的料汁,肯定是夏季餐桌上的佳品,一碗下肚,暑熱全消。

做法步驟

1.準備食材。面條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量。

2.把雞肉放入鍋中,然后倒入適量的清水,再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾?;ń?,大火燒開后轉小火再煮20分鐘,直到雞肉全熟。

3.雞肉撈出晾涼后,放入保鮮袋中,用搟面杖將其敲散。(用搟面杖敲散,可以更容易將雞肉撕開。)

4.把雞肉按照肉的紋理撕開,撕的越細越好。

5.把面條放入開水鍋中煮至成熟。

6.把面條控干水分,放到一個大盤中,然后放入2勺熟油,接下來用筷子挑散。挑的時候,用風扇吹一下,讓面條自然晾涼。

7.把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘,然后撈出過涼水備用。

8.取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻醬,再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水,朝一個方向攪拌均勻,麻醬汁就做好了。

9.把蒜壓成末入到碗里。

10.往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻,料汁就做好了。

11.把面條放入碗中,再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然后放少許麻醬汁、料汁、辣椒油,再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。

2、川味涼面

川味涼面是四川的傳統小吃,采用了川味的精華,制作出的四川涼面令人食之神魂顛倒,大呼過癮。

原料明細

面條500g;黃瓜1根;綠豆芽1把;熟花生50g;醬油30ml;醋30ml;菜籽油30ml;花椒油1湯匙;白糖1湯匙;芝麻油1湯匙;蔥、姜、蒜、辣椒油、鹽適量

做法步驟

①面條入鍋煮至斷生后撈起瀝干水分,淋上熟油拌勻,攤開晾涼。

②豆芽放入沸水中焯燙后撈出,瀝干水分;黃瓜洗凈后切絲;蔥切蔥花,姜和蒜分別切末。

③把做好的涼面放入碗內,然后依次碼上黃瓜絲、豆芽、花生碎,之后再根據口味調入調料拌勻即可。

涼面熱量高嗎?

一般情況下,涼面的熱量不是很高,每100g涼面中所含的熱量大約165大卡。

涼面用什么面條

在家做涼面就用家中平常吃的面條就可以了,像白面、蕎麥面、堿面都可以自己制作涼面。但是路邊攤一般是堿水面條做的,比較省事。

涼面是哪里的特產

涼面是四川民俗極其廣泛且具有獨特口味的一種著特色小吃。因常由小攤販擔著吆喝,從而而出名。此面顏色洪亮,冬菜、麻汁香醇,香辣怪味突顯,鮮而不膩,辣而不燥,稱得上川香面點中的引導者。

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