豬腦花怎么做好吃

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核心提示:豬腦花是豬的腦子,豬宰殺后,除去毛及內(nèi)臟,剖開頭顱,取出腦髓部分,鮮用或冷藏備用。那豬腦花怎么做好吃,下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。豬腦花怎么做好吃1.炸豬腦準(zhǔn)備食材如下:豬腦400克,蠶豆淀粉25克,雞蛋清50克,面粉10克,花生油50克,食鹽5克,醬油5克,味精適量,香油適量,黃酒10克,椒鹽5克具體做法如下:將生豬腦洗凈,放在開水鍋中緊一下?lián)瞥觯谐珊颂野愦笮〉膲K,將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒……(世界食品網(wǎng)-m.cctv1204.com)

豬腦花是豬的腦子,豬宰殺后,除去毛及內(nèi)臟,剖開頭顱,取出腦髓部分,鮮用或冷藏備用。那豬腦花怎么做好吃,下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。

豬腦花怎么做好吃

1.炸豬腦

準(zhǔn)備食材如下:豬腦400克,蠶豆淀粉25克,雞蛋清50克,面粉10克,花生油50克,食鹽5克,醬油5克,味精適量,香油適量,黃酒10克,椒鹽5克

具體做法如下:將生豬腦洗凈,放在開水鍋中緊一下?lián)瞥觯谐珊颂野愦笮〉膲K,將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下,待用,雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊,將腌好的豬腦子搌去外表的水分,放入糊中拌勻,炒鍋置旺火上,添入香油,燒至七成熱,把掛好糊的豬腦子,逐塊下入鍋內(nèi),炸至外皮酥脆,撈出放入盤中,豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽,即可上桌。

2.豬腦天麻湯

準(zhǔn)備食材如下:豬腦1個(gè),食鹽1茶匙,味精1茶匙,蔥1根,姜1塊,天麻15克

具體做法如下:將天麻浸潤后,切成薄片,豬腦洗凈,放入搪瓷盆內(nèi),加入姜片、蔥段、味精、食鹽,鍋內(nèi)加水適量,將搪瓷盆再放水中,隔水燉熟即成 。

3.水煮豬腦

準(zhǔn)備食材如下:豬腦4個(gè),豆腐150克,豆瓣醬60克,泡姜30克,泡椒120克,辣椒粉20克,火鍋底料100克,白糖10克,胡椒粉1克,大蒜4瓣,老姜20克,香葉3片,八角2個(gè),大蔥1根,鹽3克,紅花椒10克

具體做法如下:將老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形塊待用,沒有買到新鮮的豬腦,只能用冰凍豬腦替代了,將豬腦解凍后,用牙簽挑去表面的筋膜,大蒜、老姜切碎;大蔥切成2厘米左右的段;泡姜、泡姜切碎待用,鍋內(nèi)倒油燒熱后,將火鍋底料倒入鍋中融化,待所有油加熱融化后,加豆瓣醬、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香鍋,直至炒出紅油和炒出香味,待所有調(diào)料炒香后,倒入清水,下香葉、八角增香,同時(shí)加白糖、鹽調(diào)味,將湯味定型,待水燒一會(huì),下入豆腐塊燒開,慢慢將味道煮進(jìn)豆腐里,待豆腐煮熟煮出味道后,下豬腦煮熟即可,將煮熟的豬腦和豆腐一起倒入碗中,撒上蔥段,鍋內(nèi)洗凈倒油燒熱,下干花椒粒炒出香味后迅速淋在湯面上,然后成品出爐,一碗麻辣當(dāng)先的水煮豬腦就做好了!

4.涼拌豬腦

準(zhǔn)備食材如下:豬腦花1個(gè),洋蔥50克,燈籠泡椒20克,青泡椒20克,花椒粒20克,蔥適量,熟花生碎適量,老姜1塊,大蒜3瓣,秘密制作紅油適量,水豆豉30克,鹽1茶匙

具體做法如下:提前準(zhǔn)備好原材料,新鮮豬腦花用牙簽挑去筋膜、血絲后放入清水中去除血水,豬腦放入鍋中,鍋內(nèi)倒入適量清水,將蔥結(jié)、花椒顆粒放入水中,小火煮15分鐘,在煮腦花的同時(shí)調(diào)制干拌腦花的調(diào)料,將洋蔥切成顆粒,燈籠泡椒、青泡椒切碎;老姜、大蒜切碎;蔥切成花,將煮熟的豬腦放入碗內(nèi),將秘密制作紅油、水豆豉、適量鹽和洋蔥粒、燈籠泡椒、青泡椒、老姜攪拌均勻倒入碗內(nèi),點(diǎn)綴熟花生碎、香蔥即可食用!

5.豬腦燴豆腐

準(zhǔn)備食材如下:豬腦2副,毛豆腐1塊,鹽少許,糖1茶匙,料酒1湯匙,老抽少許,姜絲,蒜末3瓣,胡椒粉1茶匙.

具體做法如下:豆腐切塊,放開水泡幾分鐘撈出瀝干,豬腦放清水浸泡,去掉血水,油熱,放下豆腐煸一下,放下豬腦,放鹽,糖,料酒,老抽,姜絲,蒜末,胡椒粉,放剁椒,大火煮開3分鐘,中火10分鐘左右,放蔥,雞精即可.

豬腦花火鍋煮多久

腦花一般煮10到20分鐘。腦花現(xiàn)在是火鍋中越來越受歡迎的一種食材,但是腦花的翻煮時(shí)間很講究,時(shí)間太長了會(huì)老,影響口感,時(shí)間太短沒熟透不能吃,需要把握好一個(gè)較準(zhǔn)確的時(shí)間,在沸鍋中10到20分鐘后,煮至其中沒有紅血絲就可以食用了。

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