1白酒代替發面
家里面沒有酵母粉可以用白酒來代替發面,在面團的中間挖個小坑,放個小碗倒入兩小杯白酒,10分鐘后,面團就會開始發了。發酵4至5小時后,面團就變得松軟了,就可以揉搓面團了。用白酒發酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸,味道也倍棒。
2小蘇打代替發面小蘇打可以很好地代替酵母粉起到快速發面的效果,小蘇打的化學名稱叫碳酸**,家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。在使用小蘇打發面的時候可以加一些醋,不僅可產生大量的二氧化碳氣體,而且也不會有很大的堿味。蜂蜜水代替發面
除了以上兩種方法也可用蜂蜜代替酵母粉來發面,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
4老面發面老面發面是以前的傳統方法,可以到賣包子的哪里買一點來。以前的都是買的酵母發好面后留下來的。這種光靠老面的方法,需要的時間就很長。大概出差在8到10個小時左右。