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河蟹蒸多久
吃河蟹一定要蒸熟煮透，這樣既能品嘗到其肉質的鮮美，也是避免河蟹中細菌進入人體的關鍵，河蟹蒸煮時為保持其鮮度，一般只用旺火癥至螃蟹周身發紅，用中火再蒸10分鐘即可，體積小的河蟹只要蒸8分鐘就足夠；但是如果想要將河蟹中的寄生蟲以及病菌全部殺死，蒸煮時間至少要達到30-40分鐘。
如何判斷河蟹是否煮熟
河蟹蒸好后色澤橙黃，顏色艷麗，將河蟹的蓋子打開，看到蓋子中的肉凝固即可說明河蟹已經蒸好，不宜用敲擊蟹蓋的方法來檢查是否已經蒸熟，敲擊法之是檢查河蟹的重量和鮮度。
河蟹怎么蒸
河蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失，然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，準備好姜末，陳醋，料酒等調料，待河蟹蒸好后，即可將蟹肉粘在調料上食用了。
小貼士：蟹肉也可直接清蒸不放調味品，若要調味，不可加味精，味精本是提鮮的，但是河蟹已經足夠鮮美，再加味精只會破壞其鮮味；有時蟹會有腥味，只需在煮食前將河蟹放入清水中，讓蟹在游動中排出體內積聚的氨氮即可。
河蟹中蒸出的白色物質是什么
有時候蒸河蟹會放心蟹表面會存在白色泡沫一樣的物質，這些白沫就是水溶性蛋白類物質流出粘在蟹體表面，收縮受冷后凝固下來的白色物質，這些物質對身體無害，其實就是蟹中的蛋白質，可以放心食用。
小貼士：若想減少少白沫，采購時要挑選健壯的**蟹，買回家后應把蟹放到干凈的水體中靜養一段時間，蒸前蟹體要刷洗干凈，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。
