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河蝦中含有很多的蝦青素
人每天都需要大量的食物氧化分解來釋放能量，供人體的消耗，有機物在這個氧化分解的過程中，會產生大量的自由基，機體內部的其他代謝活動也灰塵產生自由基，自由基是人體的萬病之源，是人體衰老的罪魁禍首。
河蝦中含有大量的蝦青素，蝦青素是目前所發現的*強抗氧化劑，河蝦中的蝦青素被廣泛的運用與化妝品、食品添加劑以及藥品中，對清除體內的自由基和皮膚的美容養顏都很有效果。
河蝦中含有豐富的鈣質
鈣質是人體骨骼、牙齒以及神經系統中的重要成分，鈣質不單單是骨骼和牙齒的組成成分，同時其在神經元之間的信息傳遞也有著重要的作用，是一種信使。
蝦類中都含有大量的鈣質，其鈣質主要含在其外殼上，因此，食用河蝦*好的方法是煮蝦湯，在烹飪的過程中放少量的食醋，能促進蝦皮中的鈣質充分的溶解在湯中，有一定的補鈣作用。
河蝦中含有豐富的蛋白質
河蝦中的蛋白質的含量很高，沒100g生河蝦中蛋白質的含量在16.4g，因此，食用河蝦能為機體提供大量的蛋白和氨基酸，對機體傷口的愈合和體內免疫蛋白的合成，以及身體的生長發育都有很大的幫助，能增強體力和免疫能力。
河蝦含有大量的硒
河蝦生活在江河湖泊以及池塘之中，以蝦料和水下水藻為食，體內的各種礦物的含量比較高，尤其是人體所缺少的稀有元素硒，河蝦中卻含得很高。100g河蝦中含硒的量在30mg，人體的硒的推薦攝入量在40mg/d，只需要食用一定量的河蝦就能高效的補充硒元素。
