新鮮的松茸怎么吃*好
滋補是一種追求營養的吃法,好的滋補吃法,應當對松茸的營養破壞*少。因此,*常見的滋補吃法有兩種:蒸食、煲湯。
松茸湯準備每人1~2只鮮松茸,將鮮松茸切片放入清水中煲制,水量每1~2只松茸1小湯盅為佳,加稍許味精、雞精、鹽調味,燉制15分鐘即可食用,松茸片肉質緊密有彈性,湯呈淡**,口感鮮美清爽。如果想要味道更加鮮美,可以加入少許排骨,茭白,也可用高湯燉制,或與蟲草、海參、羊肚菌等一起煲制。
松茸老母雞湯準備鮮松茸200g,洗凈老母雞一只,先煲好老母雞湯,期間可將鮮松茸切片,將松茸片放入雞湯中,文火繼續煲10分鐘,即可食用,也可與排骨、鵝、鴿子等一起燉制,非常有營養,而且美味。
松茸蒸雞蛋羹將雞蛋加少許水打成糊狀,上籠蒸至六成熟,將鮮松茸切片加入,繼續蒸至蛋熟,隨后加入少許味精和醋調味即可。
松茸豆腐將鮮松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘,蒸好后澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調汁或使用瓶裝鮑汁,即可調制出自己喜愛的松茸美食。
烤松茸將鮮松茸洗凈瀝干,切片,使用鐵板烤制,倒上內蒙產的酥油,放上松茸片煎烤,烤至香味撲鼻時,即可使用,可根據自己的需要準備醬油和鹽等調味料。
黃油松茸將洗凈的鮮松茸切片后,放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后,加入精鹽即可食用,有條件的可以用烤箱,用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制。
松茸天婦羅將鮮松茸切成4段,放在由雞蛋、面粉、鹽調制成的糊中,攪拌后用溫油炸至金黃即可。
青椒松茸將松茸洗凈切成片,青紅椒切塊,蒜切成片;做鍋點火放入油,油溫6成熱時,倒入松茸爆炒出鍋,鍋內留余油,油熱放入蒜片炒出香味時,加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡,翻炒均勻,出鍋前淋入香油,這道松茸美食就完成了。
干松茸怎么吃
松茸土雞湯材料:干松茸20克,土雞塊500克,姜片,料酒,鹽。
做法:干松茸,然后用溫水泡發,換水,洗凈。雞塊焯水,直接撈入燒開水的砂鍋中,加姜片,料酒燒開后,轉中火燉。一小時后,加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時,停火前20分鐘加入適量的鹽即可。
松茸甲魚湯材料:松茸菌干片20克,甲魚一只(約500-800克),精鹽,蔥段,蒜片,姜片,味精,胡椒粉。
做法:松茸干片用溫水浸泡30-60分鐘,洗凈。
將宰殺處理洗凈后的甲魚放入鍋內,加入姜片及清水適量,放旺火上煮沸,移至文火燜約一個半小時,加入松茸再燉約30分鐘至甲魚殼酥肉糯,起郭前加入精鹽及蒜片,蔥段,味精,胡椒粉即成。
松茸蓮藕排骨湯材料:松茸30克、蓮藕2節、蔥2段、姜3片、花椒10粒、鹽少許
做法
1.松茸泡發后,過濾泡松茸的水備用。
2.排骨洗凈,斬成小塊。鍋中倒入清水,大火煮沸后,放入排骨煮5分鐘,待表面變色后,撈出。蓮藕去皮洗凈后,切成滾刀塊。大蔥洗凈切段。
3.將泡松茸的水,倒入砂鍋中,再一次補入足夠量的清水,大火煮沸后,放入排骨,蔥,姜,花椒蓋上蓋子轉文火燉1小時。
4.放入藕塊,蓋上蓋子繼續燉20分鐘,食用前添加少許鹽調味即可。
松茸枸杞母雞湯材料:母雞1只,松茸五片左右,香菇兩個,枸杞適量,姜片,鹽
做法
1、母雞去頭、**、爪子和內臟,洗凈備用。
2、松茸*好提前一天晚上就準備,先沖洗兩遍,然后用清水泡,等**天做的時候撈出洗干凈,泡過松茸的水不要倒掉備用。
3、燒開水,把母雞焯一下,撈出。
4、換湯鍋加水,放入姜片,等水燒開后,放入母雞,開大火燒,等再燒開后,轉入小火。
5、加入松茸、香菇,一起燉一個半小時。
6、加入提前泡松茸的水,加枸杞,小火再燉半小時。
7、起鍋前加點鹽,就ok啦!
干松茸怎么泡發
1、取適量干松茸,用小刷輕輕去除表面沙塵,側重根部。
2、在盆中倒入適量清水,泡發松茸約一小時左右,再次清洗。
3、放入少量食用鹽,攪拌均勻。
吃松茸要注意什么
松茸中成分復雜,因此,過敏體質的人不適合多吃,以免引起過敏。 松茸能生吃,也能熟吃,但是生吃的松茸必須新鮮,變質變色的松茸不適合食用。