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白薯是什么
白薯也叫甘薯，俗稱地瓜，隨著生活水平的提高，很多人都意識到，多吃精致的飲食，如精米精面、糕點甜食等會給人的健康帶來很多不利影響，于是甘薯類食物搖身一變，從貧苦年代的救濟口糧變成了上榜的健康食品之一。白薯味美且甘，營養豐富，含大量糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。白薯可作食糧，所含營養能增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康，又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿卜素，白薯是一種產量高營養好的雜糧。
白薯是紅薯嗎
白薯是紅薯中的一個品種。
紅薯又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，只不過由于品種不同，有一種紅薯的塊莖表皮是白色，因此，生活中多稱之為白薯，就像雞蛋有黃皮和白皮的區別一樣，白薯仍舊屬于紅薯。
白薯和紅薯的區別
外觀不同在生活中紅薯多指外皮紅色的那種地瓜，而白薯指外皮白色的地瓜。
顧名思義，白薯外皮呈淡**或淺米色，內里呈乳白色。而紅薯外皮是深紅色，或是褐色，內里呈明**。
口感不同紅薯更加適合熟吃，煮熟的紅薯更加香甜，而白薯更加適合生吃，生的白薯甜味更重，煮熟后帶有一定的草腥味，味道不怎么好。
斷口區別紅薯斷口有白色乳狀液體(淀粉)，可以生吃可以熟吃。白薯表面有許多須根，斷口有拉絲狀黏液，有點像山藥，不能生吃。
生長周期不同紅薯的生長周期要長一些，白薯成熟時間更短，其枝葉相比紅薯來說更短，更茂密，枝葉中的淀粉下得很快，一般只需要4個多月就能收獲。
營養價值不同白薯能**營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。白薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。白薯中所含有礦物質可以預防骨質疏松癥。白薯中含有一種**物質，能夠**結腸癌和乳腺癌。
