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刀拍黃瓜的家常做法
主料：黃瓜1根、紅辣椒5個
輔料：細砂糖10克、精鹽1小匙、蒜5瓣、陳醋70毫升
做法：
1.準備好食材
2.黃瓜用清水徹底搓洗干凈，稍稍瀝干水分后裝入保鮮袋中
3.用刀背將黃瓜拍碎
4.將拍碎的黃瓜從保鮮袋中取出，切成小段后裝入盆中
5.加入1小匙鹽，腌制15-20分鐘
6.腌制黃瓜的時間準備其他的食材：小紅辣椒洗凈后切成小段，蒜米切碎備用
7.將辣椒段和蒜蓉加入腌制好的黃瓜中（腌制黃瓜后會出現少許的水分，可將腌制出的水分倒掉不要，我覺得有點咸就倒掉了）
8.加入70毫升陳醋
9.加入1小匙白砂糖
10.攪拌均勻后即可食用，若時間充裕，可拌勻后繼續腌2小時以上，會更入味
涼拌黃瓜用陳醋還是白醋
都可以，主要看個人口味。
主料：黃瓜。
調料：香菜,蒜泥,鹽,白糖,白醋,雞精,香油。
做法：
1、將黃瓜洗凈，拍酥、切段。
2、香菜洗凈切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。
黃瓜的營養價值
抗腫瘤：黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大后就能有效抵御細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。
抗衰老：黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的效果。
解酒：黃瓜中所含的有效成分對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助**作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。
降低血糖：黃瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不會**血糖，還能請血管，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
