??
蒸饅頭面沒發(fā)起來如何補救
可以放入酵母或者小蘇打、堿面等繼續(xù)發(fā)酵。
饅頭本身是不會進行發(fā)酵的，在制作饅頭的過程中，需要人工添加酵母進行發(fā)酵，蒸饅頭的面沒有發(fā)起來，很有可能是在發(fā)酵過程中酵母放少了，可以在面團里面繼續(xù)加入一些酵母進行發(fā)酵，想要口感更好一些的話，還可以適當?shù)姆湃胍恍┬√K打，放入小蘇打后，會讓制作出來的饅頭口感更為松軟、可口。
蒸了一鍋死面饅頭怎么辦
1、如果蒸饅頭的時候不慎蒸成了一鍋死面饅頭，可以將饅頭切片片狀，放入微波爐，刷上一些調(diào)味劑，做成膜片食用。
2、或者可以將饅頭切片后放入鍋中稍微的煎一煎，這樣可以做小零食，也可以做菜食用。
怎么判斷饅頭發(fā)酵好了
方法一：按壓法用手指沾上面粉**面團中，手指抽出后指印周圍的面團不反彈、不下陷，說明面團發(fā)酵得剛好，如指印周圍的面團迅速反彈，說明發(fā)酵的時間還不夠；如果指印周圍的面團迅速下陷，那么面團則發(fā)酵過度了。
方法二：觀察法當面團發(fā)酵至原體積的2倍左右時，就說明**次發(fā)酵已經(jīng)到了*佳狀態(tài)，再繼續(xù)發(fā)酵下去就有可能產(chǎn)生酸味，此時就要取出面團開始揉面，并做成食物坯子。
面不發(fā)又等著蒸怎么辦
可以等面發(fā)好了再蒸。
制作面食的時候，*為關(guān)鍵的一步就是對面團進行發(fā)酵，因此，要是面團還沒有發(fā)酵好的話，即使是急著上鍋蒸，也不要上鍋，因為，這時候如果將面團放入鍋中蒸制的話，很容易蒸成死面饅頭。
小貼士：如果是酵母沒有放足的話，可以再添加一些酵母進行發(fā)酵，之后等完全發(fā)酵后再放在蒸鍋里面蒸熟。
