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豆沙冰皮月餅
取適量糯米粉炒熟至淡**，加入少許牛奶和油，再參入糖粉攪拌均勻待用；
稱量糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g拌勻后加入到牛奶糖粉漿中，攪拌至無顆粒狀粉末呈現即可，靜置30分鐘后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，取出放入保鮮袋中用手掌按壓均勻，直到面漿成光滑發亮狀，冷卻后即成冰皮；
用豆沙搓成20g每個的小球做豆沙餡；
取30g冰皮揉成團，展平成餅狀，包住一個豆沙小球，直到豆沙球完全被裹住；
將包好的球在模具中壓出花，在熟糯米粉中滾一圈就可以吃了，冷藏一個晚上后味道更美哦。
優點：工具簡單，無需烤制，熱量更低；
缺點：餡料單一，餅色單一。
撞色紅豆冰皮月餅
準備紅豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各適量，玉米油、藍莓果味粉、草莓果味粉、鳳梨果味粉各少許；75g容量月餅模具一個；提前一天準備，將紅豆浸泡一天**；
把泡好的紅豆放入高壓鍋中大火煮1個小時，冷卻后，分離紅豆和紅豆水；
在炒鍋中加入適量油，待油7分熟時放入瀝干的紅豆翻炒，再按照個人口味適量加入紅糖，炒到微干成團時，盛出待用；
冰皮的制作方法同上；
取出3小塊冰皮分別混入鳳梨、草莓、藍莓三種果味粉，揉捏均勻制成紅黃藍三種顏色的冰皮小塊；
取適量冰皮和紅豆餡兒小團，用白色冰皮包裹住紅豆餡，成月餅小團；
將月餅小團和紅、黃、藍三種顏色冰皮取一小顆，按順序放入模具中壓制后即可食用。
優點：月餅顏色更靚麗，紅豆餡更健康營養；
缺點：須提前一天準備，材料使用種類更多；
溫馨小貼士
我國大部分地區在秋季依然持續高溫，食用冰冰涼涼的冰皮月餅是不錯的選擇咩。
