??
燕窩口感脆是假的嗎
不一定。
燕窩的品種和等級(jí)有很多種，而不同的品種和等級(jí)，其口感會(huì)有明顯差別，而且若是烹飪手法上錯(cuò)誤的話，也會(huì)導(dǎo)致燕窩的口感偏脆或者其他的口感，所以燕窩口感脆并不一定是假的，需要通過多種方式來鑒別。
燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，一般正常的燕窩烹飪出來是細(xì)軟的，口感是細(xì)膩爽滑的，若是出現(xiàn)了脆的口感的話，也可能是因?yàn)榕腼兎绞剑驗(yàn)檠喔C的燕角這個(gè)位置，也就是燕窩兩邊，是非常的結(jié)實(shí)、硬和韌的，若是烹飪時(shí)間短或者是水分不足的話，是有可能導(dǎo)致燕角出現(xiàn)脆的口感的。
燕窩脆好還是不脆好
都有一定好處。
首先燕窩的脆與不脆在此不作為判斷燕窩真假的依據(jù)，單純從脆與不脆的角度上來說，兩者都是有一定好處的。燕窩的脆與不脆主要是因?yàn)檠喔C中的含水量，正常燕窩采摘下來的時(shí)候其中的含水量是很豐富的，比較有韌性，就算用手折也不會(huì)輕易斷開，這樣就算是運(yùn)輸過程中也不會(huì)輕易折斷。但是我們?cè)谑忻嫔弦姷降难喔C都是很脆的，這是因?yàn)檠喔C采摘下來之后要經(jīng)過清洗，其中水分含量太多，容易導(dǎo)致**霉變，所以就需要干燥，但是脆的燕窩在運(yùn)輸過程中非常容易損壞，所以還是要維持一定的水分，所以說燕窩從脆與不脆的方面來說都是有好處的。
燕窩煮不熟吃會(huì)中毒嗎
不會(huì)。
燕窩是由燕子喉部發(fā)達(dá)的粘液腺所分泌的唾液而在空氣中凝結(jié)成的固體，主要成分是水溶性蛋白質(zhì)，以及甘氨酸等氨基酸，所以就算是燕窩沒有煮熟，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，人體食用后也不會(huì)造成中毒的反應(yīng)。
但是沒有煮熟的燕窩其中的一部分可能會(huì)沒有煮化開，所以在食用之后并不容易消化吸收，從而在一定程度上減少了人體對(duì)燕窩營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，嚴(yán)重的情況還可能會(huì)導(dǎo)致腸胃消化不良。
如何判斷燕窩熟沒熟
判斷燕窩熟沒熟用肉眼是很難直接判斷的，尤其是對(duì)于剛剛開始接觸燕窩的人來說，因?yàn)檠喔C熟了之后并不是同意的樣子，所以一般可以用時(shí)間來判斷燕窩熟沒熟，將燕窩隔水燉煮，從水沸騰開始計(jì)算，燉煮30分鐘，這樣的燕窩是肯定熟了。
