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淡水鱸魚的營養價值及功效
營養價值1、氨基酸：淡水鱸魚中含有多種人體必須的氨基酸，而氨基酸能參與人體脂肪和蛋白質的代謝，多吃淡水鱸魚可以增強體質，并且還能起到滋養腦細胞的作用，防止老年癡呆。
2、銅：淡水鱸魚中的銅元素含量較多，有助于身體體正常功能的維持，并能參與多種物質代謝關鍵酶的功能發揮。
3、維生素：鱸魚中含有的維生素以維生素A和維生素B居多，維生素A不僅能促進人體的生長發育，還對防近視眼，夜盲癥等眼部疾病有預防作用。而維生素B則對身體代謝起著至關重要的作用，能促進身體的消化吸收，幫助肝臟和腎臟**排毒。
4、蛋白質：淡水鱸魚中所含的蛋白質較容易被人體消化吸收，適合有慢性腸炎以及腎炎等癥狀的人群食用。
5、不飽和脂肪酸：鱸魚中含有大量脂肪酸，而脂肪酸中以不飽和脂肪酸為主，對高血壓、冠心病、記憶力減退、老年癡呆等癥狀有較好的預防和改善作用。
6、膠原蛋白：鱸魚中含有一定數量的膠原蛋白，女性朋友可以多吃鱸魚，有美容養顏的作用，能使皮膚滋潤、延緩衰老。
功效1、催乳安胎：吃淡水鱸魚對孕婦而言，不僅能夠補充大量的營養元素，而且還有催乳的功效。能有效改善孕婦在生產后乳汁較少的癥狀。
2、維持神經系統功能：淡水鱸魚體內含有的銅元素能對人體的心臟起到很好的保護作用，對神經系統則有良好的維護作用。
3、補**、益脾胃：淡水鱸魚含有蛋白質和豐富的維生素等營養物質，對**、脾胃功能不好的人有很好的補益效果。
4、增強體質：淡水鱸魚中含有大量的蛋白質以及氨基酸等元素能夠幫助促進身體的發育和營養的補充，有增強體質的效果。
吃淡水鱸魚的*忌
1、皮膚有病瘡者忌食鱸魚：發物是高蛋白食物，鱸魚屬于發物。皮膚有病瘡的人群食用后，鱸魚中的高蛋白可能會加重患者的病情，危害患者身體健康。
2、過敏者忌食鱸魚：鱸魚中含有豐富的蛋白質，對蛋白質過敏的人群是不建議吃的。而本身對鱸魚過敏的人，更不建議食用，食用后容易產生過敏反應。
3、痛風患者忌食鱸魚：鱸魚中的*呤含量較多，痛風則主要是由于人體內的*呤代謝異常所導致，因此，痛風病人在急性發作期間要*食淡水鱸魚及其他高*呤的食物，緩解期則應適量食用。
小貼士雖然淡水鱸魚的營養豐富，但清理時注意要將鱸魚的內臟處理干凈且不應食用放置時間過長的淡水鱸魚，這才能保證人體能有效地吸收淡水鱸魚所富含的營養。
怎樣挑選淡水鱸魚
1、重量：以750克左右為宜。因為鱸魚生長較快，生長至500克后就會逐漸放緩，從魚苗長到750克，大約需要1年的時間，所以重量過輕的淡水鱸魚可能生長的時間不夠，過重的淡水鱸魚肉質會比較粗糙，不建議挑選。
2、顏色：魚身偏青色、魚鱗光澤透亮為好。翻開鰓后呈鮮紅色、表皮和魚鱗沒有脫落的才是新鮮的淡水鱸魚。用手指按壓一下魚身，若有彈性就表示魚體較為新鮮；魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；若魚尾呈紅色，則表明身體有損傷；均不建議購買。
淡水鱸魚和海鱸魚的區別
1、生長環境：之所以有淡水鱸魚和海水鱸魚的分別，主要是由于它們的生活區域不同，淡水鱸魚主要生活在江中，而海水鱸魚則主要活動在入海口附近。
2、顏色：淡水鱸魚主要是黃褐色，而海鱸魚可分為白鱸魚和黑鱸魚兩類。白鱸魚的背部呈青灰色，腹部為白色，身上黑色的斑點比較明顯；黑鱸魚則整體呈黑色，斑點不明顯。
3、體型：海鱸魚比淡水鱸魚的體型更大。海鱸魚的體型長而粗，鱗片粗糙，一般體重在1.5至1.8千克，長度可達11至12厘米；而淡水鱸魚則看起來個頭比較小，一般不超過10厘米。
4、口感：淡水鱸魚比海鱸魚口感更好。海鱸魚的肉質比較“柴”，而且腥味較重；淡水鱸魚的肉則更有彈性，腥味也不重。
