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甜蒜腌制需要放冰箱嗎
視溫度而定。
甜酸腌制過程中大蒜和醋都具有一定的殺菌作用，只要環境溫度不是太高，在正確的方法下進行操作，沒有接觸到生水和油分的話，置于陰涼通風處腌制一般甜蒜是不會變質的。
但如果環境溫度太高的話，那么細菌的生長繁殖速度加快，擔心會變質的話*好還是將甜蒜放進冰箱中腌制，但是需要注意的是低溫在**細菌生長繁殖的同時也會**甜蒜的發酵反應，所以發酵所需要的時間相對來說也會有所延長。
用盆腌甜蒜可以嗎
不建議。
正常情況下腌制甜蒜一般采用的是透明的玻璃器皿，因為玻璃不易與糖醋蒜中的成分發生反應，而且還能及時觀察到甜蒜在腌制過程中的變化，防止甜蒜出現變質的現象。
而盆一般都是金屬、塑料制品，這些物質在腌制糖醋蒜的過程中極易與酸堿鹽發生化學反應，長時間浸泡在水中的話容易釋放出有毒物質，不建議用盆來腌制甜蒜。
腌甜蒜蒜需要煮嗎
不需要。
腌甜蒜需要選用新鮮的大蒜，買回來不需要清洗，直接將大蒜的外皮剝至只剩下2-3層皮，然后用刀將大蒜的根部切掉，再將大蒜置于鹽水中浸泡，這樣反復換水浸泡之后大蒜中的辣味就會變淡，再將浸泡好的大蒜撈出控干，直接放進玻璃瓶中腌制即可。
所以蒜是不需要煮的，但是腌制甜蒜的糖醋汁是需要煮開晾涼之后再使用的，這樣不僅能保證糖和醋能完美融合在一起，還能防止糖醋蒜在腌制過程中變壞。
腌好后的糖蒜撈出來怎么保存
可以不用撈出來。
腌制好之后的甜蒜可以不用撈出來，直接就將甜蒜置于湯汁中保存，這樣不僅能延長甜蒜的保質時間，而且腌制時間越長甜蒜也會更入味一些，如果撈出來的話就需要真空或者冷藏保存了。
但是需要注意的是甜蒜在保存的時候需要全部淹在湯汁中，每次取用時需要用無油無水的筷子，吃多少拿多少，溫度較高時也可以將容器置于冰箱中冷藏保存。
