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洋姜怎么腌制
材料：洋姜。
做法：
1、挑選優質洋姜。
2、用清水清洗洋姜的表皮。
3、將洋姜放在太陽下進行晾曬，晾干洋姜表面的水分。
4、準備一個干凈的瓶子。
5、在鍋里放入清水，大火燒開，然后放入花椒、大料，加入適量生姜，食鹽。
6、然后將水倒出，放涼。
7、將晾好的洋姜放在瓶子里面。
8、倒入晾涼的調料水。
9、蓋上蓋子，放在陰涼的地方。
10、大概二十天左右洋姜就可以吃了。
腌洋姜需要去皮嗎
視個人需求決定。
毫無疑問，腌洋姜去皮的話會更入味，但是洋姜的個頭比較小，全部去皮的話非常的麻煩，有些人為了更快捷的制作腌洋姜會選擇不去皮，去不去皮是個人選擇，因此，腌洋姜是否需要去皮要以自己的實際需求決定。
洋姜為什么會變黑
1、外皮引起腌制洋姜時，如果沒有去皮的話時間長了會導致黑色素沉積，雖然這時候的洋姜已經入味了，但是顏色卻變得有些暗沉了。
2、調味品引起洋姜在腌制的時候會放入很多的調味品，一些調味品顏色較重，腌制出來的洋姜顏色也會變得比較黑。
腌的洋姜起白膜了
考慮是有微生物進入導致的。
一般情況下，洋姜在腌制的過程中不打開，腌制洋姜的容器是干凈、消過毒的，在保存洋姜的過程中要密封好，這樣可以避免細菌、微生物進入污染洋姜，洋姜起白膜了，并且伴隨著強烈的**味道的話則表示洋姜已經徹底變質了，不宜再繼續食用了。
