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油燜春筍小鮑魚
材料：春筍、小鮑魚、料酒、老抽、生抽、白糖、生姜、香蔥、蔥花。
做法：
1、宰殺好的小鮑魚橫向豎向各切幾刀。
2、春筍剝?nèi)ぃ磧簦谐纱缍巍?/p>
3、鍋中油燒熱，中火下姜片和蔥段爆香后，撈出扔掉。
4、轉(zhuǎn)大火，下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現(xiàn)。
5、之后倒入小鮑魚，翻炒30秒左右，加入一湯匙料酒，大火快炒10秒。
6、再轉(zhuǎn)小火。加適量白糖、老抽、生抽，翻炒均勻。
7、隨后再倒入小半杯水，轉(zhuǎn)大火，鍋中煮開后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
8、*后開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋。
鮑丁小炒
材料：小鮑魚、青紅椒、食用油、食鹽、白胡椒粉。
做法：
1、鮑魚取肉存殼（方法請參照花旗參鮑魚排骨湯），開水焯燙備用。
2、青紅椒切丁，鮑魚肉切丁。
3、坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。
4、加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉。
5、*后再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨白胡椒粉即可。
耗油小鮑魚
材料：小鮑魚、小油菜、蒸魚豆豉、雞湯、食鹽、大蔥、生姜、料酒、白糖、淀粉。
做法：1、先將鮑魚清理干凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘；
2、油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯過，鋪于盤子底；
3、然后凈鍋入油，三成熱時放入蔥段、姜片小火煸成**，取出留油；
4、加入一大湯勺蠔油，并入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽調(diào)勻。
5、之后下入鮑魚，中火燒3分鐘取出放在油菜上。
6、*后用水淀粉將鍋內(nèi)的汁收濃，淋在鮑魚上即可。
清蒸小鮑魚
材料：小鮑魚、辣椒絲、生姜、香蔥、胡椒、醬油、白糖。
做法：
1、先把把小鮑魚用鹽洗凈并弄出刀紋。
2、辣椒切成絲﹐切好蔥﹑蒜。
3、然后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。
4、之后把小鮑魚放在平鍋里灑點佐料醬﹐再放小鮑魚和佐料醬。
5、*后將小鮑魚放蒸格蒸好即可。
