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臘八蒜用米醋還是陳醋
米醋。
一般來說是用米醋的人是很多的，但是喜歡吃陳醋也是可以的，食物是沒有固定規定的，自己喜歡吃就是很好的。不過注意下制作的步驟就好了。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。拿老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味。
臘八蒜用陳醋可以嗎
可以的。
醋的使用是沒有具體的規定的，只要是自己喜歡就好了。在每年的臘八時節，很多人除了置辦年貨的同時，也是會制作很多的咸菜。將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，*后會變得通體碧綠的，如同翡翠**。
臘八蒜用什么蒜好
紫皮蒜。
也是市面上常見的大蒜，可是有的時候大蒜還是會有很多的問題需要注意的，選擇新鮮的大蒜能保證食物的營養，泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，蒜瓣湛青翠綠，蒜辣**香溶在一起，撲鼻而來。
