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1、當(dāng)把餃子餡和蔬菜水果都剁好以后，添加雞蛋液，一斤包餡打進兩個雞蛋就可以，由于生雞蛋凝結(jié)以后會發(fā)硬，那樣不僅能夠讓豬肉丸子吃起來Q彈，并且還能鎖定汁水和水份，營養(yǎng)成分更為豐富多彩，自然一些老人多吃雞蛋擔(dān)憂膽固醇較高，那麼能夠添加一些木薯淀粉，加木薯淀粉一樣能夠鎖定水份和汁水，但是營養(yǎng)成分相對性于生雞蛋自然要低一些。
2、打進生雞蛋或是添加木薯淀粉可還沒有完了，下邊也要輾壓包餡，很多人全是拿筷子簡易一拌，卻不知道歷經(jīng)輾壓的包餡，才可以把包餡內(nèi)部氣體徹底清除，那樣作出的豬肉丸子吃起來也更扎扎實實，更頗具延展性，自然也就不易散掉。
3、入鍋以前，不論是煎、是炸還是煮，毫無疑問要把餃子餡制成肉丸子樣子才行，很多人到這一步就頭痛，由于手里都會粘滿餃子餡，實際上在手里略微沾幾滴水或是抹點油，都能夠避免餃子餡粘手，并且還能讓肉丸子表層更光潔。
4、煎煮毫無疑問不能用球形，不然遇熱總面積很小，也不易煎透，一般狀況全是按扁，可大部分人應(yīng)用的鍋全是一般鍋，而一般鍋很容易黏鍋，一旦黏鍋就非常容易導(dǎo)致?lián)p壞，那樣又會影響豬肉丸子的樣子，實際上要是在豬肉丸子的表層蘸一些干小麥面粉或是干淀粉，就可以防止，而且還能讓豬肉丸子的外皮吃起來更為松脆。
5、煎炸是大部分人選用的一種制做肉丸子的烹飪方式，主要是炸制食品太香，可一些盆友發(fā)覺炸制很容易導(dǎo)致肉丸子撒開，實際上這一重要在水溫，我以前在親戚家用餐，見到她是冷油立即放肉丸子，結(jié)果肉丸子下鍋就散掉了，一定要等水溫在五到七成熱中間放進肉丸子，那樣才不容易粉碎，不僅樣子漂亮炸制全過程也會更節(jié)油，也就是手離油表層十厘米上下，能顯著覺得到酷熱，但還并不是很發(fā)燙的溫度。
6、老人會非常喜歡煮的豬肉丸子，*先是無需放一滴油，那樣吃起來更健康也更有利于消化吸收，此外煮丸子的骨頭湯還能夠用于燒湯或是煮面條，相當(dāng)于不消耗，但是常常碰到一些盆友也是涼水放肉丸子，非常是如今大家都較為喜歡制成品的火鍋肉丸子，而火鍋肉丸子不管涼水還是開水都能夠入鍋，這反倒會欺詐一些不常常做飯的小伙伴們，就和我表妹一樣，以前就把累死累活也是剁餡，也是拌餡，結(jié)果在*后一步，卻干了一鍋肉沫湯出去，一定如果沸水入鍋，就和煮水餃、煮湯圓、煮面一樣，要是是開水水入鍋，肉丸子下鍋后會立刻鎖定表層，想碎也不可能。
