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原材料：
板栗200克，大棗25克，大杏仁12克，胡桃肉10克，雄雞1500克，蔥段15克，姜片15克。調味品：米酒15克，食鹽5克，生抽20克，雞精3克，白砂糖10克，動物油25克。
作法
1.大杏仁和胡桃肉用開水侵泡后削皮，撈起來控干水，放進溫鍋中內炸至橙**撈起來，待冷后將大杏仁碾碎末。板栗切兩半，放進開水中，煮至殼與衣可剝時撈起來撥殼。
2.雞去雜清洗，斬成3公分厚為的塊。動物油入鍋燒至六成熱，放進黑椒雞塊爆鍋，加上料酒、姜片、雞精、鹽、蔥段、白砂糖及生抽爆鍋高于一切色后，再加適度的水、胡桃肉大棗燒開，挪到慢火上蓋上燉1鐘頭上下，后添加板栗再燜至雞脯肉軟爛。
3.將鍋中板栗撈起來放到盆里，再把雞脯肉撈起來放到板栗上邊。將湯調好澆在雞脯肉上，撒上甜杏仁末既成。
留意：此菜可補虛溫中，益腎強筋壯骨，適合孱弱羸瘦的人服用。但感冒發熱及熱性病謹慎使用。
蔬菜水果燉烏雞
原材料：
4湯勺無鹽黃油4磅削皮的雞大腿
4條芹菜，切成片
4根紅蘿卜，削皮切成片
1個淡**小洋蔥，削皮切成片
2湯勺龍蒿醋
1湯匙香辛料粉（歐芹、山蘿卜、龍蒿和小香蔥的粉劑）
1片月桂葉
鹽和新鮮黑胡椒
作法：
1.將無鹽黃油在大中型鑄鐵鍋或厚石鍋用低火加溫溶化。分次煎煮雞肉，以防鍋中過度擁堵造成雞脯肉不太熟。煎制直至肉越來越粽色，一面大概6-8分鐘。雞脯肉煎好后放一邊。
2.此外，用一小鍋用高火燒開4一杯水。隨后降文火隔熱保溫。
3.添加萵筍、紅蘿卜、圓蔥、醋、香辛料粉、月桂葉在以前煎煮雞肉的鍋中，還記得先刮凈底鍋。用鹽和白胡椒粉調料，煮到蔬菜水果剛開始變松，大概3分鐘。
4.將雞脯肉連同汁水添加到鍋中，加上充足多的開水（蓋過雞脯肉，大概3一杯水），煮至燒開。把火變為文火，蓋上蓋子，溫火煮至雞脯肉變嫩，大概1鐘頭。出來月桂葉。
