腌制香椿芽有危害嗎
腌制香椿芽食用過多,并且食用不當有危害。
1、香椿中本身就含有***,經過腌制之后,***在各種還原菌的作用下被還原成亞***,亞*胺**在人體內濃度過高會出現中毒的情況,有血壓下降甚至休克的可能。
2、同時亞***和含有胺類的食物攝入過多,同時維生素C等還原性物質含量過低,亞***會在人體內轉化成亞*胺,具有很強的致癌作用,因此不能長期食用過多。
香椿芽太咸怎么吃
香椿芽腌制過程中放了過多的鹽分,可以用漂洗或者燉煮的方式去除過多的鹽分。常見的有用清水浸泡香椿芽,洗去表面和內部過多的鹽分;或者是將香椿切成碎末,放在粥里或者是湯里燉煮,這樣就可以使鹽分降低。
腌香椿芽有保質期么
腌制香椿沒有具體的保質期,但是變味、發爛就不建議吃了。
腌制香椿芽商品的具體保存時間是看包裝上面的保質期,而自家腌制的香椿芽,因為腌制手法和腌制質量的原因會有不同的保質時間,但是只要出現變味,或者是香椿整體變爛,起浮泡等情況,都是不建議食用的。
腌制香椿芽直接吃嗎
腌制香椿芽可以適量直接食用。
香椿芽經過腌制之后雖然***和亞***的含量**,但是亞***的致毒劑量在0.2克以上,正常食用食用很難達到這個劑量,因此腌制的香椿芽可以直接食用。需要注意的是,香椿芽中的鹽含量都比較高,攝入過多可能出現口腔不適,有些人群還會導致血壓升高,不能食用過多。