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腌制香椿芽有危害嗎
腌制香椿芽食用過多，并且食用不當有危害。
1、香椿中本身就含有***，經過腌制之后，***在各種還原菌的作用下被還原成亞***，亞*胺**在人體內濃度過高會出現中毒的情況，有血壓下降甚至休克的可能。
2、同時亞***和含有胺類的食物攝入過多，同時維生素C等還原性物質含量過低，亞***會在人體內轉化成亞*胺，具有很強的致癌作用，因此不能長期食用過多。
香椿芽太咸怎么吃
香椿芽腌制過程中放了過多的鹽分，可以用漂洗或者燉煮的方式去除過多的鹽分。常見的有用清水浸泡香椿芽，洗去表面和內部過多的鹽分；或者是將香椿切成碎末，放在粥里或者是湯里燉煮，這樣就可以使鹽分降低。
腌香椿芽有保質期么
腌制香椿沒有具體的保質期，但是變味、發爛就不建議吃了。
腌制香椿芽商品的具體保存時間是看包裝上面的保質期，而自家腌制的香椿芽，因為腌制手法和腌制質量的原因會有不同的保質時間，但是只要出現變味，或者是香椿整體變爛，起浮泡等情況，都是不建議食用的。
腌制香椿芽直接吃嗎
腌制香椿芽可以適量直接食用。
香椿芽經過腌制之后雖然***和亞***的含量**，但是亞***的致毒劑量在0.2克以上，正常食用食用很難達到這個劑量，因此腌制的香椿芽可以直接食用。需要注意的是，香椿芽中的鹽含量都比較高，攝入過多可能出現口腔不適，有些人群還會導致血壓升高，不能食用過多。
