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青椒皮蛋的做法四川
食物用材：松花蛋、大青椒1個、美味鮮醬油4勺子、鹽少量、油辣子4勺子、雞精
1.準(zhǔn)備好松花蛋去殼，洗干凈2.松花蛋從正中間割開，分四瓣，擺入盤里3.取一個大青椒、除掉尾部，放進熱鍋中煎一下，稍軟了就撈出（喜歡吃里邊的涼拌青椒的能夠放兩到三個辣椒都能夠，調(diào)料翻倍就可以）4.辣椒剁一小塊5.裝進碗中，放進四三到勺生抽醬油6.放少量鹽7.少量雞精8.適當(dāng)花椒面9.四勺油辣子（油辣子依據(jù)愛好加上），喜愛醋的再添加適量醋，攪拌均勻10.調(diào)味品淋在松花蛋正中間，里邊的汁液會漸漸地滲入松花蛋上邊11.進行
作法二
主要材料：便蛋150g、辣椒末50g
1、將便蛋去殼，溫開水洗盡。便蛋建議采用有一定延展性、未徹底汽化的。
2、變蛋對切割成半，或四分之一瓣（依據(jù)個人興趣愛好）。為盡快進味，建議切四分之一瓣。
3、辣椒清洗，切割成偏細(xì)的沫，便于更強進味，但不必切地太細(xì)，太細(xì)用筷子不太好夾。
4、添加準(zhǔn)備好的醋、生抽醬油、芝麻油，調(diào)為汁。用筷子輕輕地促進，讓三者徹底結(jié)合，相互之間消化吸收味兒。
5、將調(diào)好的料汁勻稱地澆在變蛋上，留意不必澆在器皿邊緣上。
6、制作進行，能夠享受了。
