??
凍豆腐是一種漢人傳統式豆類食品。由新鮮水豆腐冷藏而成，孔隙度多、延展性好、營養豐富，味兒也很美味。用凍豆腐能夠制做許多特色美食。將豆腐冷藏，即是凍豆腐。解除凍結并脫水干躁的凍豆腐別稱海棉水豆腐，水分含量不上1%，便于儲存。
凍豆腐是東北人的創造發明，便是把水豆腐冷藏之后再服用。冷藏后的水豆腐發生了物態變化（水豆腐的內部有成千上萬的小圓孔，這種小圓孔大小不一，有的相互之間連接，有的合閉成一個個小“器皿”，這種小圓孔里邊都充滿了水份。我們了解，水有一種奇特的特點：在4℃時，它的相對密度較大，容積*少；到0℃時，結為了冰，它的容積并不是變小只是膨脹了，比常溫下時水的體積要大10%上下。當水豆腐的溫度降至0℃下列時，里邊的水份結為冰，原先的小圓孔便被冰撐變大，一整塊水豆腐就被擠壓成型成互聯網樣子。直到冰融化變成水從水豆腐里走掉之后，就留有了數不盡的孔眼，使水豆腐越來越像塑料泡沫一樣）。那樣的水豆腐吃上來的口味很有層級。凍豆腐放到葷湯里煮是十分美味的，由于凍豆腐里的蜂窩狀組織消化吸收了料汁。凍豆腐適合做火鍋或是煎炸后熘凍豆腐。平常愛吃到也不是哪些難題，放入電冰箱就可以，大約等個一天凍豆腐就出現了。自然也有*重要的，但凡豆類食品多多少少都一些苦澀味，煮前要沸水氽一下基本就可以處理苦澀味了。
做法編寫
1．購到新鮮的水豆腐，將其切割成尺寸勻稱的小塊。
2．把切完的水豆腐冷水入鍋，并放1/2湯匙鹽（約3克），待燒開后，再次煮1分鐘，將水豆腐撈起來。
3．將撈起來的水豆腐放進冷水中，充足太涼后撈起來控干，一塊塊的放進到薄膜袋里。
4．*終，封好薄膜袋，將水豆腐放進冰箱冷凍室里冷藏就可以.
