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方式一
1.羊頭讓賣菜的割開(kāi)，回家泡茶2鐘頭，正中間換4次水。
2.用鹽和食用堿混和，把羊頭內(nèi)外手洗干凈，尤其是鼻部，耳朵里面和嘴巴咽喉。完全浸洗干凈后控干。
3。鍋中加水，麻椒，羊頭，低火燒開(kāi)再次煮到血沫飄浮出去，再次煮1分鐘。
4.溫開(kāi)水清洗后放進(jìn)火鍋，加蔥，生姜拍開(kāi)?；馂?zāi)燒開(kāi)，撇白沫子一次。再燒開(kāi)，一共撇三次。
5.文火熬湯2鐘頭，到料汁乳白。
6.羊頭拿出來(lái)剔去肉拆好骨骼。羊腦。
7.吃的情況下加入鹽，配油辣子，蒜黃香萊，米醋調(diào)準(zhǔn)的汁，正餐合餅，烙饃都能夠。還可以做面條的高湯，還可以煮白菜粉絲湯這些。
方式二
1.羊頭頂把毛用醫(yī)用鑷子鑷干凈，再用涼水清洗
2.大蔥去根削皮清洗
3.姜片清洗
4.大蔥切割成段，姜片切一片預(yù)留
5.把清洗的羊頭割開(kāi)，放進(jìn)鍋中
6.鍋中添加水開(kāi)*焯一下
7.將焯好的羊頭片要涼水清洗
8.將清洗好的羊頭片放進(jìn)壓力鍋中
9.將蔥段、生姜片放進(jìn)鍋中，再倒進(jìn)適當(dāng)?shù)拿拙?/p>
10.添加適量的水
11.蓋上蓋子，開(kāi)*煮
12.煮開(kāi)后，把羊頭頂?shù)墓趋啦鹣聛?lái)
13.切成片擺盤。
方式三
1.把煲湯的藥材稱備好，山藥、北芪、黨參裁成小段。
2.用冷水把中藥材清洗，姜削皮后敲碎。
3.羊頭清除干凈后斬件，用低火煮凈鮮血及一部分臭味，撈出浸洗干凈。
4.瓦鍋內(nèi)引入適當(dāng)冷水，把羊頭和中藥材全裝進(jìn)去。
5.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火，煲三至四鐘頭上下。
6.用鹽調(diào)料就可以食用。
