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??牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部二塊聯(lián)接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其材質(zhì)硬實(shí)、不容易烹調(diào)，不容易搜集，價(jià)格比較貴，一般全是棄之無(wú)需的。自打銷(xiāo)售市場(chǎng)上擁有新疆羊肉串，牛板筋才很多出現(xiàn)在我們的飯桌上。板筋做為菜式始于四川，出名四川菜就以牛雜湯為關(guān)鍵原材料，后傳到重慶市，成都人把板筋開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)成休閑娛樂(lè)食品，板筋獨(dú)有的化學(xué)纖維組織，令其口味出現(xiàn)異常美好通道耐嚼而化渣，迅速盛行全國(guó)性。
??涼拌牛板筋的作法
1、牛板筋下鍋煮至軟爛；（大約煮了1鐘頭45分鐘）
2、將牛板筋掰成小條；
3、牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、鹽、香萊、色拉油及黑與白白芝麻，翻拌后就可以服用了。
??辣炒牛板筋作法：
1、將清洗的牛板筋，放進(jìn)壓力鍋里，另外放進(jìn)蔥姜蒜姜，煮一個(gè)小時(shí)撈起來(lái)。
2、放涼后切成片，放進(jìn)辣醬、白胡椒粉、五香粉少量生抽醬油，鹽、雞精粉調(diào)料，隨后淋少量油，放電冰箱腌漬2個(gè)鐘頭。使其充足進(jìn)味。
3、提前準(zhǔn)備蔥段、和白芝麻。
4、鍋里放少量油，隨后放進(jìn)腌漬好的牛板筋煸炒勻稱(chēng)，添加蔥段。起鍋后撒上白芝麻。
5、懷戀著大學(xué)時(shí)代，隨后開(kāi)嚼。
??椒麻牛板筋的做法
1、牛板筋用髙壓20分鐘壓熟（買(mǎi)了的是熟的）
2、斜著進(jìn)刀，把牛板筋片成片狀
3、鍋里放一勺子油，炸香花椒撈起來(lái)，油立即倒在孜然粉的小盤(pán)子里，稍候再拌入辣椒面拌和
4、添加辣椒油、鹽、炸好的孜然粉花椒面和板筋充足攪拌均勻
??空燒牛板筋的做法
1、將鮮羊筋清洗，添加麻椒、姜、蔥、香萊、米酒，上籠煮熟，再將羊筋切割成條型備用；
?2、將二荊條野山椒切割成長(zhǎng)度同樣的段，肉沫炒出香味，蒜黃切細(xì)，小蔥切一片備用；
3、鍋內(nèi)放進(jìn)食用油，待油八完善，下花椒粒、肉沫、野山椒段、生姜片、豆芽菜炒出香味。再添加大骨湯，放適當(dāng)雞精、味精、白胡椒粉、白砂糖、生抽等調(diào)味品。隨后再放進(jìn)羊筋，小火烤煮3分鐘，添加蔥片，澆上芝麻油就可以盛盤(pán)享受。
??牛板筋是日常生活一種有嚼勁，十分美味的東西，關(guān)鍵以香辣主導(dǎo)，變成了當(dāng)代很多人的休閑零食?？墒羌偃鐒倧匿N(xiāo)售市場(chǎng)上買(mǎi)回去一大塊牛板筋，這該如何處理呢？那麼，你也就能夠挑選以上強(qiáng)烈推薦的*適合自身口感的菜式來(lái)動(dòng)手能力制做牛板筋了。
