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針對一個身心健康的成年人，每日吃1～2個生雞蛋為宜，倡導不欠缺也但是量;吃多沒什么比較嚴重的弊端。
雞蛋黃*受異議的一點是其膽固醇成分較為高，系統檢測100克雞蛋黃的膽固醇成分有1510mg上下?？墒?，科學研究直接證據說明適當攝取雞蛋黃不容易顯著影響血細胞膽固醇水準，也不會變成造成心腦血管病等病癥的風險源;針對一般群體來講，每日吃1個生雞蛋與心血管疾病的病發風險性沒有關系。
早已診斷身患高血脂、高膽固醇的人還可以多吃雞蛋，包含雞蛋黃。充分考慮風險因素，關鍵是要把握好雞蛋黃的攝取量，而不應該徹底放棄多吃雞蛋。雞蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂，大豆卵磷脂具備調整和控制血膽固醇的功效。就是蛋黃盡管膽固醇成分高，但另外其本身具備一定的調整膽固醇效應。
對比雞蛋黃，高膽固醇病人更應當控制的食材是腦花、大魷魚、白肉、動物內臟等。腦花、牛腦中膽固醇成分是蛋黃的2倍。
拓展材料：
雞蛋黃即生雞蛋內部變黃的一部分。生雞蛋的蛋白集中化在雞蛋清和蛋膜，其他營養元素集中化在雞蛋黃。雞蛋黃含有脂溶性維他命,單不飽和脂肪，磷，鐵等營養元素。
雞蛋黃也是生雞蛋中的一部分營養元素，生雞蛋中關鍵的礦物、維他命、不飽和脂肪酸等在雞蛋黃中。雞蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白，32.5%的人體脂肪，也有大概48%的水和2%的礦物，及其多種營養元素等。
