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海參全家福源自山東省地區(qū)，關(guān)鍵在濟(jì)南市、煙臺(tái)市、青島市、泰安市、臨沂市等大都市內(nèi)較為普遍，歸屬于九大菜系之首——魯菜系中的經(jīng)典菜之一。
海參全家福由于其所采用的原材料比較多，因此大家稱(chēng)作全家福照片。全家福照片中更為關(guān)鍵的原材料便是海叁，海叁從古至今便是一種營(yíng)養(yǎng)成分較為高的食物，其帶有蛋白86.43%、碳水化合物化合物4.8%、人體脂肪0.27%、灰份4.45%、鈣0.118%、磷0.34%、鐵0.0014%。
除此之外，還含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，是比較好的補(bǔ)腎**滋潤(rùn)的食物。除開(kāi)海叁以外，海參全家福里邊也有鮮蝦、魚(yú)皮、墨斗魚(yú)、雞脯肉、鴨肫、毛筍、平菇等食物，這種食物的營(yíng)養(yǎng)成分也是較為高的，也是我們平時(shí)能夠看到的食物，這種食物配搭在一起制做而成的海參全家福可謂是營(yíng)養(yǎng)搭配，各種各樣營(yíng)養(yǎng)元素中間的占比較為平衡。
海參全家福的作法
原材料：海叁150克、鮮蝦50克、50克、墨斗魚(yú)50克、雞脯肉50克、豬小肚50克、鴨肫40克、毛筍40克、平菇40克、滑子菇50克、扁豆20克、銀杏果15克，韭菜苔、小蔥、食用油、蛋清、豌豆淀粉、生抽、食用鹽、雞精、白胡椒粉、米酒、白糖、姜片、蒜頭各適當(dāng)
作法：
1、鮮蝦、雞脯片退漿，溫油劃到預(yù)留;
2、小蔥、姜片、蒜頭擇清洗后拍破，鍋容易上火放進(jìn)油，燒開(kāi)后放入所述原材料，用文火漸漸地熬成味，撥通料渣即得油蔥;
3、銀杏果用小水泡發(fā)備用;
4、海叁和別的調(diào)料開(kāi)水焯出;
5、勺里加油蔥燒開(kāi)，烹米酒，加筍絲、平菇爆鍋，再加湯、生抽、白砂糖、鹽，加海叁、魚(yú)皮、鴨肫等料燒進(jìn)味，再添加鮮蝦、雞脯片、墨魚(yú)片、滑子菇、銀杏果、扁豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜黃末既成。
海參全家福的菜式特點(diǎn):海參全家福用材豐富多彩，口感深厚，系徽菜傳統(tǒng)式宴席中之大菜，因多種多樣原材料聚于一盤(pán)，故稱(chēng)全家福照片。
