牛肝菌有毒嗎

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等細菌的通稱，在其中除少數種類有害或味道微苦而不可以服用外，絕大多數種類均可食。關鍵有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌美味可口，營養豐富。該菌菌體很大，肉肥厚型，柄粗大，食味美味可口，營養豐富，是一種全球性知名食用菌菌種。云南廣大群眾鐘愛收集鮮菌烹飪服用。西歐各國也是有普遍服用白牛肝菌的習慣性，除新鮮的作菜外，絕大多數切成片干躁，生產加工成各種各樣真空小包裝，用于配置湯底或制成生抽浸膏，也是有做成鹽腌品服用。云南從一九七三年起出入口白牛肝菌，遠銷歐洲，極火爆，需求量很高。

新鮮牛肝菌有毒嗎

牛肝菌有輕度的毒副作用，牛肝菌帶有身體必不可少的8種碳水化合物，還帶有腺膘呤、**和腐胺等黃*。可藥用價值，醫治腰腿疼痛、手腳麻痹、四肢抽搐，還能用以治女性白帶異常。它具備清熱**解煩、益氣養血中和、七毒祛寒、舒筋活絡、滋陰養血醒神等作用。此外，也有抗感冒**、預防發燒感冒的功效。由此可見美味牛肝菌確是林間食用菌**能完善、食品藥品兼有的佳品。常常服用牛肝菌可明顯提高機體免疫能力、改進機體血循環。

怎樣選擇牛肝菌郊外採摘的牛肝菌有時候會沾有霉菌、臟物，生產加工前應細心優選，將不一樣類型的牛肝菌開展歸類，各自生產加工，以確保生產加工商品的正宗。