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原材料：鱷魚肉450克，云耳適當，枸杞適當，大棗適當，香萊適當，姜適當，酒1一茶匙，鹽適量，糖適當，白胡椒粉適當，鮑魚汁適當，生抽醬油適當，吉士粉適當，食用油適當
作法
1.備原材料
2.把鄂魚拿出來
3.鱷魚肉用熱水燙一下
4.用調味品腌上15分鐘，云耳泡透，枸杞清洗，紅棗去核切條，姜切條，香萊切段兒
6.在腌好的鱷魚肉內添加云耳、大棗絲與姜片
7.取一盤子，把腌好的鱷魚肉排污好
8.置炒鍋內
9.蓋上，低火蒸15分鐘
10.鱷魚肉蒸后，放入香萊段，就可以
可做成鮮人參枇杷葉燉鱷魚肉、川貝枇杷燉鱷魚肉、宮保鼉龍花等。其鮮人參枇杷葉燉鱷魚肉、川貝枇杷燉鱷魚肉的作法以下：
一、鮮人參枇杷葉燉鱷魚肉
原材料：速凍鱷魚肉200克，鮮人參5支，枇杷葉8克，桂圓肉4克，香腸、豬瘦肉各適當，生姜水、酒各1湯勺。
流程：
1.將鄂魚肉解凍，隨后放進開水中，再添加生姜水、酒略煮一會兒，撈出切成片。
2.將別的各物清洗，與鱷魚肉同放燉鍋內，加適當開水，蓋上，隔開水燉4鐘頭，放鹽調料就可以。
二、川貝枇杷燉鱷魚肉原材料：枇杷葉4克，枇杷果4個，開冬4克，南杏適當，豬瘦肉160克，鱷魚肉240克，生姜片2片。
流程：
1.將枇杷果削皮削皮割開半，將豬瘦肉焯水后和除生姜片的別的原材料放進鍋內另外燒煮。
2.往鱷魚肉中添加生姜片，焯水后放進鍋內燒煮3至4鐘頭就可以。
